Domaine Combier - Clos des Grives 2023
Referencia principal de Crozes Hermitage, Domaine Combier ha elaborado durante varias generaciones syrahs puras, jugosas y de gran elegancia. La familia trabaja sus viñedos con una agricultura respetuosa, prestando una atención minuciosa a los suelos, los rendimientos y las maduraciones. En esta zona del norte del valle del Ródano, el clima luminoso se ve moderado por los vientos, lo que permite conservar frescura y equilibrio. En bodega, las vinificaciones son poco intervencionistas, apoyadas por las levaduras indígenas y extracciones suaves. Clos des Grives es la cuvée emblemática del domaine, la que mejor concentra su visión de un gran Crozes Hermitage de guarda, intenso pero siempre con una notable bebibilidad.
Clos des Grives 2023 proviene de una parcela única plantada con viejas syrahs sobre suelos de cantos rodados y arcillas, en el corazón del terroir histórico del domaine. Los rendimientos voluntariamente bajos aseguran una concentración natural y una hermosa profundidad de materia. La añada 2023, soleada pero sin excesos, ofrece una madurez fenólica completa mientras preserva una trama ácida estructurante. La vendimia se realiza a mano, con una parte de vendimia entera para aportar energía, especias y complejidad floral. La fermentación se realiza en tanques con extracciones medidas, luego la crianza continúa en barricas y demi-muids, principalmente de varios vinos, para afinar los taninos sin sobrecargar el vino con madera. El resultado es un tinto con raza, denso, preciso, diseñado tanto para el placer en su juventud como para una buena guarda.
En la cata, la nariz se abre con un ramo profundo de mora, grosella negra y cereza negra, realzado por violeta, pimienta negra, regaliz y un ligero ahumado. En boca, el ataque es amplio y jugoso, con una fruta negra brillante sostenida por taninos apretados pero muy finos. El corazón de boca despliega una materia densa, con cacao y especias, donde se mezclan notas de tapenade, garriga y grafito en una textura aterciopelada. El final es largo, fresco, ligeramente salino, marcado por especias, hierbas secas y un persistente retorno de frutos negros. En la mesa, Clos des Grives 2023 acompaña idealmente una costilla de res a la parrilla, un carré de cordero con hierbas, un magret de pato, caza de pluma o una cocina de bistró refinada. También se muestra notable con platos vegetarianos estructurados, a base de champiñones, verduras asadas y gratinados de raíces.
Variedades: 100 % Syrah
