Domaine Combier - Clos des Grives 2023
En vigtig reference for Crozes Hermitage, Domaine Combier har i flere generationer lavet rene, saftige og meget elegante Syrah-vine. Familien arbejder deres vinmarker med respekt for miljøet og lægger stor omhu i jordbund, udbytte og modning. I dette område i den nordlige del af Rhône-dalen er klimaet lyst og tempereret af vindene, hvilket bevarer friskhed og balance. I kælderen er vinificeringen skånsom med naturlige gærstammer og blid udtrækning. Clos des Grives er domænets flagskib, der bedst udtrykker deres vision om en stor Crozes Hermitage til lagring, intens men altid med bemærkelsesværdig drikkeglæde.
Clos des Grives 2023 kommer fra en unik parcel med gamle Syrah-vinstokke på rullesten og lerjord i hjertet af domænets historiske terroir. Det bevidst lave udbytte sikrer naturlig koncentration og god dybde. Årgangen 2023, solrig men uden overdrivelse, giver en fuld phenolisk modenhed samtidig med at den strukturerende syrestruktur bevares. Høsten sker manuelt med en del hele klaser for at tilføre energi, krydderier og blomsterkompleksitet. Gæringen foregår i tanke med kontrolleret udtrækning, og lagringen fortsætter i fade og halvmuid, primært brugte, for at blødgøre tanninerne uden at overbelaste vinen med træ. Resultatet er en elegant, tæt og præcis rødvin, der er skabt både til nydelse ung og til god lagring.
Ved smagning åbner næsen sig med en dyb buket af brombær, solbær og sorte kirsebær, krydret med viol, sort peber, lakrids og en let røg. I munden er angrebet bredt og saftigt med en strålende sort frugt båret af stramme men meget fine tanniner. Midten af munden udfolder en tæt, kakao- og krydret tekstur med noter af tapenade, garrigue og grafit i en blød struktur. Eftersmagen er lang, frisk, let saltet, præget af krydderier, tørrede urter og en vedvarende tilbagevenden af sorte frugter. Til bordet passer Clos des Grives 2023 ideelt til grillet oksekotelet, urtemarineret lam, andebryst, fuglevildt eller raffineret bistro-køkken. Den er også bemærkelsesværdig til strukturerede vegetarretter med svampe, ristede grøntsager og rodfrugtagratiner.
Druer: 100 % Syrah
