Domaine Combier - Clos des Grives 2023<\/strong><\/span><\/p>Als eine bedeutende Referenz von Crozes Hermitage produziert das Domaine Combier seit mehreren Generationen reine, saftige und sehr elegante Syrahs. Die Familie bewirtschaftet ihre Weinberge mit respektvoller Landwirtschaft und legt dabei großen Wert auf Böden, Erträge und Reifegrade. In diesem Gebiet im Norden des Rhonetals wird das helle Klima durch Winde gemildert, was Frische und Ausgewogenheit bewahrt. Im Keller bleiben die Vinifikationen wenig eingreifend, getragen von einheimischen Hefen und sanften Extraktionen. Clos des Grives ist der emblematische Wein des Weinguts, der am besten die Vision eines großen, lagerfähigen Crozes Hermitage verkörpert – intensiv, aber stets bemerkenswert trinkbar.<\/p>
Clos des Grives 2023 stammt von einem einzigartigen Weinberg mit alten Syrah-Reben auf Böden aus gerundeten Kieseln und Ton, im Herzen des historischen Terroirs des Weinguts. Die bewusst niedrigen Erträge sorgen für eine natürliche Konzentration und eine schöne Tiefe der Substanz. Der Jahrgang 2023, sonnig aber ohne Übermaß, bietet eine vollständige phenolische Reife bei gleichzeitig erhaltener strukturierender Säure. Die Lese erfolgt von Hand, mit einem Anteil ganzer Trauben, um Energie, Gewürze und florale Komplexität zu bringen. Die Gärung findet in Tanks mit maßvollen Extraktionen statt, danach reift der Wein in Fässern und Halbstückfässern, hauptsächlich aus mehreren Belegungen, um die Tannine zu verfeinern, ohne den Wein mit Holz zu überladen. Das Ergebnis ist ein charaktervoller, dichter, präziser Rotwein, der sowohl jung genossen als auch gut gelagert werden kann.<\/p>
Beim Verkosten öffnet sich die Nase mit einem tiefen Bouquet von Brombeere, Johannisbeere und schwarzer Kirsche, unterlegt von Veilchen, schwarzem Pfeffer, Lakritz und einem leichten Rauchton. Am Gaumen ist der Auftakt breit und saftig, mit leuchtend schwarzer Frucht, getragen von straffen, aber sehr feinen Tanninen. Der Mittelteil entfaltet eine dichte, kakaohaltige und würzige Substanz, in der sich Noten von Tapenade, Garrigue und Graphit in einer samtigen Textur vermischen. Der Abgang ist lang, frisch, leicht salzig, geprägt von Gewürzen, getrockneten Kräutern und einem anhaltenden Nachhall schwarzer Früchte. Zum Essen begleitet Clos des Grives 2023 idealerweise ein gegrilltes Rinderkotelett, ein Kräuter-Lammkarree, Entenbrust, Federwild oder eine raffinierte Bistroküche. Er zeigt sich auch bemerkenswert zu strukturierten vegetarischen Gerichten mit Pilzen, geröstetem Gemüse und Wurzelgemüsegratin.<\/p>
Rebsorten: 100 % Syrah<\/p>
