Champagne Marguet - Les Crayeres - Ambonnay Grand Cru 2020
O Champagne Marguet Les Crayères Ambonnay Grand Cru 2020 é uma cuvée parcelar emblemática do universo de Benoît Marguet, um viticultor de referência na Montanha de Reims. Situada em Ambonnay, uma das aldeias mais prestigiadas classificadas como grand cru, a parcela Les Crayères repousa sobre solos calcários profundos que conferem ao vinho uma retidão e uma energia notáveis. A propriedade é conduzida em biodinâmica, com trabalho a cavalo, preparações vegetais e minerais e uma atenção constante à vida do solo. Neste contexto muito artesanal, cada localidade é vinificada como uma entidade completa, para entregar a expressão mais pura possível do terroir. Les Crayères destaca-se pelo seu perfil ao mesmo tempo denso e aéreo, onde a maturação natural da uva se combina com uma tensão calcária muito marcada. A safra de 2020, generosa mas perfeitamente equilibrada, oferece ao cru uma matéria profunda e luminosa, ideal para um grande champagne gastronômico.
O Champagne Marguet Les Crayères Ambonnay Grand Cru 2020 provém de vinhas situadas em encostas idealmente expostas, onde o Pinot Noir reina soberano, complementado pelo Chardonnay conforme os anos. As uvas são colhidas manualmente na maturação precisa, com rendimentos intencionalmente baixos para concentrar a matéria preservando frescura e finesse. A vinificação ocorre em pequenos recipientes, frequentemente barris, com leveduras indígenas e muito poucas intervenções, numa busca por transparência aromática em vez de construção técnica. A fermentação malolática ocorre naturalmente, trazendo redondeza e integração, sem jamais apagar a tensão do terroir. Após o tiragem, um longo envelhecimento sobre borras em garrafa afina as bolhas, complexifica o bouquet e confere a textura cremosa característica dos champanhes de viticultor de alta precisão. A dosagem é muito baixa, num espírito extra brut, para deixar expressar plenamente o calcário de Ambonnay, sua salinidade e verticalidade.
Na degustação, Les Crayères 2020 apresenta-se com uma cor dourada pálida com reflexos ligeiramente prateados, animada por uma efervescência fina e regular. O nariz abre-se numa paleta aromática complexa que mistura frutas brancas e amarelas, maçã, pêra, mirabela, com notas de citrinos maduros, flores brancas, brioche fina e uma mineralidade calcária bem nítida. Na boca, o ataque é vivo e elegante, sustentado por uma trama ácida esculpida que valoriza imediatamente a energia do grand cru. O meio de boca ganha amplitude, com uma matéria densa mas perfeitamente controlada, onde o fruto maduro se combina com nuances de pão torrado, avelã fresca e casca de laranja. O final é longo, salivante, marcado pelo calcário, uma salinidade delicada e um retorno de citrinos que deixa o paladar perfeitamente limpo. À mesa, esta cuvée acompanha maravilhosamente um carpaccio de vieira, um peixe nobre assado, uma lagosta, uma ave de Bresse com morelas, um risoto cremoso ou um velho comté servido à temperatura adequada.
Castas: Pinot Noir, Chardonnay
