Champagne Marguet - Les Crayeres - Ambonnay Grand Cru 2020
Champagne Marguet Les Crayères Ambonnay Grand Cru 2020 is een emblematische perceelcuvée uit het universum van Benoît Marguet, een gerenommeerde wijnmaker op de Montagne de Reims. Gelegen in Ambonnay, een van de meest prestigieuze dorpen geclassificeerd als grand cru, rust het perceel Les Crayères op diepe krijtgronden die de wijn een opmerkelijke rechtlijnigheid en energie geven. Het domein wordt biodynamisch beheerd, met werk met paarden, plantaardige en minerale preparaten en constante aandacht voor het bodemleven. In deze zeer ambachtelijke context wordt elke lieu-dit als een zelfstandige entiteit gevinifieerd om de puurste expressie van het terroir te leveren. Les Crayères onderscheidt zich door zijn zowel dichte als luchtige profiel, waar de natuurlijke rijpheid van de druif samengaat met een uitgesproken krijtachtige spanning. De jaargang 2020, gul maar perfect in balans, biedt de cru een diepe en lichte materie, ideaal voor een grote gastronomische champagne.
Champagne Marguet Les Crayères Ambonnay Grand Cru 2020 komt van wijngaarden op ideaal georiënteerde hellingen, waar Pinot Noir de baas is, aangevuld met Chardonnay afhankelijk van het jaar. De druiven worden met de hand geoogst op het exacte rijpheidsmoment, met bewust lage opbrengsten om de materie te concentreren en tegelijkertijd frisheid en finesse te behouden. De vinificatie vindt plaats in kleine vaten, vaak houten fusten, met inheemse gisten en zeer weinig interventies, in een zoektocht naar aromatische transparantie in plaats van technische constructie. De malolactische gisting verloopt natuurlijk en brengt rondheid en integratie zonder ooit de spanning van het terroir te vervagen. Na de tirage volgt een lange rijping op de lie in de fles, die de bubbels verfijnt, het bouquet complexer maakt en die romige textuur geeft die kenmerkend is voor hoogprecisie wijnmakerschampagnes. De dosage is zeer laag, in een extra brut-stijl, om de krijtigheid van Ambonnay, de zoutigheid en verticaliteit volledig tot uitdrukking te laten komen.
Bij het proeven presenteert Les Crayères 2020 zich in een bleek gouden kleur met licht zilveren reflecties, geanimeerd door een fijne en regelmatige mousse. De neus opent met een complex aromatisch palet dat witte en gele vruchten, appel, peer, mirabelle combineert met tonen van rijpe citrusvruchten, witte bloemen, fijne brioche en een duidelijke krijtachtige mineraliteit. In de mond is de aanzet levendig en slank, gedragen door een geslepen zure structuur die onmiddellijk de energie van de grand cru benadrukt. Het midden van de mond wint aan omvang met een dichte maar perfect beheerde materie, waar de rijpe vrucht samengaat met nuances van geroosterd brood, verse hazelnoot en sinaasappelschil. De afdronk is lang, speekselopwekkend, gekenmerkt door krijt, een delicate zoutigheid en een citrusterugkeer die het gehemelte perfect schoon achterlaat. Aan tafel begeleidt deze cuvée voortreffelijk een Saint Jacques carpaccio, een geroosterde nobele vis, kreeft, Bresse gevogelte met morieljes, een romige risotto of een oude comté geserveerd op de juiste temperatuur.
Druivensoorten: Pinot Noir, Chardonnay