Champagne Marguet - Les Crayeres - Ambonnay Grand Cru 2020
Le Champagne Marguet Les Crayères Ambonnay Grand Cru 2020 est une cuvée parcellaire emblématique de l’univers de Benoît Marguet, vigneron de référence sur la Montagne de Reims. Située à Ambonnay, l’un des villages les plus prestigieux classés en grand cru, la parcelle des Crayères repose sur des sols crayeux profonds qui confèrent au vin une droiture et une énergie remarquables. Le domaine est conduit en biodynamie, avec un travail au cheval, des préparations végétales et minérales et une attention constante portée à la vie des sols. Dans ce contexte très artisanal, chaque lieu dit est vinifié comme une entité à part entière, afin de livrer une expression la plus pure possible du terroir. Les Crayères se distingue par son profil à la fois dense et aérien, où la maturité naturelle du raisin se conjugue à une tension crayeuse très marquée. Le millésime 2020, généreux mais parfaitement équilibré, offre au cru une matière profonde et lumineuse, idéale pour un grand champagne de gastronomie.
Champagne Marguet Les Crayères Ambonnay Grand Cru 2020 est issu de vignes situées sur des coteaux idéalement exposés, où le Pinot Noir règne en maître, complété par le Chardonnay selon les années. Les raisins sont vendangés à la main à maturité précise, avec des rendements volontairement faibles pour concentrer la matière tout en préservant fraîcheur et finesse. La vinification se déroule en petits contenants, souvent des fûts, avec des levures indigènes et très peu d’interventions, dans une recherche de transparence aromatique plutôt que de construction technique. La fermentation malolactique se fait naturellement, apportant rondeur et intégration, sans jamais gommer la tension du terroir. Après le tirage, un long élevage sur lies en bouteille vient affiner la bulle, complexifier le bouquet et donner cette texture crémeuse caractéristique des champagnes de vigneron de haute précision. Le dosage est très faible, dans un esprit extra brut, afin de laisser s’exprimer pleinement la craie d’Ambonnay, sa salinité et sa verticalité.
À la dégustation, Les Crayères 2020 se présente dans une robe doré pâle aux reflets légèrement argentés, animée d’une effervescence fine et régulière. Le nez s’ouvre sur une palette aromatique complexe mêlant fruits blancs et jaunes, pomme, poire, mirabelle, à des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de brioche fine et une minéralité crayeuse bien nette. En bouche, l’attaque est vive et élancée, portée par une trame acide ciselée qui met immédiatement en valeur l’énergie du grand cru. Le milieu de bouche gagne en ampleur, avec une matière dense mais parfaitement tenue, où le fruit mûr se marie à des nuances de pain grillé, de noisette fraîche et de zeste d’orange. La finale est longue, salivante, marquée par la craie, une salinité délicate et un retour d’agrumes qui laisse le palais parfaitement net. À table, cette cuvée accompagne merveilleusement un carpaccio de Saint Jacques, un poisson noble rôti, un homard, une volaille de Bresse aux morilles, un risotto crémeux ou un vieux comté servi à bonne température.
Cépages : Pinot Noir, Chardonnay
