Champagne Marguet - Les Crayeres - Ambonnay Grand Cru 2020
Der Champagne Marguet Les Crayères Ambonnay Grand Cru 2020 ist eine emblematische Parzellen-Cuvée aus dem Universum von Benoît Marguet, einem renommierten Winzer an der Montagne de Reims. Die Parzelle Les Crayères befindet sich in Ambonnay, einem der prestigeträchtigsten Dörfer mit Grand Cru-Klassifizierung, und ruht auf tiefen kalkhaltigen Böden, die dem Wein eine bemerkenswerte Geradlinigkeit und Energie verleihen. Das Weingut wird biodynamisch bewirtschaftet, mit Pferdearbeit, pflanzlichen und mineralischen Präparaten sowie einer ständigen Aufmerksamkeit für das Bodenleben. In diesem sehr handwerklichen Kontext wird jeder Weinberg als eigenständige Einheit vinifiziert, um den reinsten Ausdruck des Terroirs zu liefern. Les Crayères zeichnet sich durch ein Profil aus, das sowohl dicht als auch luftig ist, wobei die natürliche Reife der Trauben mit einer sehr ausgeprägten kalkigen Spannung einhergeht. Der Jahrgang 2020, großzügig aber perfekt ausbalanciert, bietet dem Cru eine tiefe und leuchtende Substanz, ideal für einen großen Gastronomie-Champagner.
Der Champagne Marguet Les Crayères Ambonnay Grand Cru 2020 stammt von Reben, die an ideal exponierten Hängen wachsen, wo der Pinot Noir die Hauptrolle spielt, ergänzt durch Chardonnay je nach Jahrgang. Die Trauben werden von Hand bei präziser Reife gelesen, mit bewusst niedrigen Erträgen, um die Substanz zu konzentrieren und gleichzeitig Frische und Finesse zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt in kleinen Behältern, oft Fässern, mit einheimischen Hefen und sehr wenigen Eingriffen, mit dem Ziel einer aromatischen Transparenz statt technischer Konstruktion. Die malolaktische Gärung erfolgt natürlich, bringt Rundheit und Integration, ohne jemals die Spannung des Terroirs zu verwischen. Nach der Abfüllung erfolgt eine lange Lagerung auf der Hefe in der Flasche, die die Perlage verfeinert, das Bouquet komplexer macht und die cremige Textur verleiht, die charakteristisch für präzise Winzerchampagner ist. Die Dosage ist sehr gering, im Stil eines Extra Brut, um den Kalk von Ambonnay, seine Salinität und Vertikalität voll zur Geltung zu bringen.
Bei der Verkostung präsentiert sich Les Crayères 2020 in einem blassgoldenen Kleid mit leicht silbrigen Reflexen, belebt von einer feinen und gleichmäßigen Perlage. Die Nase öffnet sich mit einer komplexen aromatischen Palette, die weiße und gelbe Früchte, Apfel, Birne, Mirabelle mit reifen Zitrusnoten, weißen Blüten, feiner Brioche und einer klaren kalkigen Mineralität verbindet. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und schlank, getragen von einem fein geschnittenen Säuregerüst, das sofort die Energie des Grand Cru hervorhebt. Die Mitte des Gaumens gewinnt an Fülle, mit einer dichten, aber perfekt kontrollierten Substanz, in der reife Frucht mit Nuancen von geröstetem Brot, frischen Haselnüssen und Orangenschale verschmilzt. Der Abgang ist lang, speichelanregend, geprägt von Kalk, einer feinen Salinität und einem Zitrusrückkehr, der den Gaumen vollkommen klar hinterlässt. Am Tisch begleitet diese Cuvée wunderbar ein Jakobsmuschelcappaccio, einen edlen Bratenfisch, Hummer, ein Bresse-Geflügel mit Morcheln, ein cremiges Risotto oder einen alten Comté, serviert bei der richtigen Temperatur.
Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay
