Champagne Marguet - Les Crayeres - Ambonnay Grand Cru 2020
Champagne Marguet Les Crayères Ambonnay Grand Cru 2020 er en emblemisk parcella cuvée fra Benoît Marguets univers, en anerkendt vinbonde på Montagne de Reims. Beliggende i Ambonnay, en af de mest prestigefyldte landsbyer klassificeret som grand cru, hviler parcellen Les Crayères på dybe kridtjord, som giver vinen en bemærkelsesværdig retning og energi. Domænet drives biodynamisk med hestearbejde, plante- og mineralpræparater samt konstant fokus på jordens liv. I denne meget håndværksmæssige kontekst vinificeres hver enkelt lieu-dit som en selvstændig enhed for at levere den reneste udtryk af terroiret. Les Crayères skiller sig ud med sin både tætte og luftige profil, hvor druenes naturlige modenhed kombineres med en markant kridtet spænding. Årgangen 2020, generøs men perfekt afbalanceret, giver cru’en en dyb og lysende substans, ideel til en stor gastronomisk champagne.
Champagne Marguet Les Crayères Ambonnay Grand Cru 2020 kommer fra vinmarker på ideelt eksponerede skråninger, hvor Pinot Noir dominerer, suppleret med Chardonnay afhængigt af årgangen. Druerne høstes i hånden ved præcis modenhed med bevidst lave udbytter for at koncentrere substansen samtidig med at friskhed og finesse bevares. Vinificeringen foregår i små beholdere, ofte fade, med indfødte gærstammer og meget få indgreb, med fokus på aromatisk transparens frem for teknisk konstruktion. Den malolaktiske gæring sker naturligt og tilfører rundhed og integration uden nogensinde at udviske terroirets spænding. Efter degorgering følger en lang lagring på bærmen i flasken, som finjusterer boblen, komplicerer bouqueten og giver den cremede tekstur, der kendetegner højt præcisions vinbondechampagner. Dosagen er meget lav, i en ekstra brut stil, for fuldt ud at lade Ambonnays kridt, dets saltighed og vertikalitet komme til udtryk.
Ved smagning præsenterer Les Crayères 2020 sig i en bleg gylden farve med let sølvskær, animeret af en fin og regelmæssig mousse. Næsen åbner med en kompleks aromatisk palet, der blander hvide og gule frugter, æble, pære, mirabelle, med noter af modne citrusfrugter, hvide blomster, fin brioche og en tydelig kridtet mineralitet. I munden er angrebet livligt og elegant, båret af en skarp syrestruktur, der straks fremhæver grand cru’ens energi. Midten af munden vinder i fylde med en tæt men perfekt kontrolleret substans, hvor den modne frugt kombineres med nuancer af ristet brød, frisk hasselnød og appelsinskal. Eftersmagen er lang, mundvandende, præget af kridt, delikat saltighed og et citrusgenklang, der efterlader ganen helt ren. Til bordet ledsager denne cuvée vidunderligt en Saint Jacques carpaccio, en stegt fin fisk, hummer, Bresse-fjerkræ med mereller, en cremet risotto eller en gammel comté serveret ved passende temperatur.
Druetyper: Pinot Noir, Chardonnay