Champagne Marguet - Les Crayeres - Ambonnay Grand Cru 2020
Champagne Marguet Les Crayères Ambonnay Grand Cru 2020 är en emblematiskt parcella cuvée från Benoît Marguets värld, en referensvinmakare på Montagne de Reims. Belägen i Ambonnay, en av de mest prestigefyllda byarna klassificerade som grand cru, vilar parcellen Les Crayères på djupa kritjordar som ger vinet en anmärkningsvärd rakhet och energi. Egendomen drivs biodynamiskt med hästar, växt- och mineralpreparat och ständig omsorg om jordens liv. I denna mycket hantverksmässiga kontext vinifieras varje lieu-dit som en egen enhet för att leverera den renaste möjliga uttrycket av terroiren. Les Crayères utmärker sig med sin både täta och luftiga profil där druvans naturliga mognad kombineras med en tydlig kritspänning. Årgång 2020, generös men perfekt balanserad, erbjuder cru’n ett djupt och ljust material, idealiskt för en stor gastronomisk champagne.
Champagne Marguet Les Crayères Ambonnay Grand Cru 2020 kommer från vingårdar på idealiskt exponerade sluttningar där Pinot Noir dominerar, kompletterat med Chardonnay beroende på år. Druvorna skördas för hand vid exakt mognad med medvetet låga skördeuttag för att koncentrera materialet samtidigt som friskhet och finess bevaras. Vinifieringen sker i små kärl, ofta fat, med inhemska jäststammar och mycket få ingrepp, i en strävan efter aromatisk transparens snarare än teknisk konstruktion. Den malolaktiska jäsningen sker naturligt och tillför rundhet och integration utan att någonsin sudda ut terroirens spänning. Efter degorgering följer en lång lagring på jästfällningen i flaskan som förfinar bubblan, komplicerar doften och ger den krämiga textur som kännetecknar högprecisions vinmakarchampagner. Dosagen är mycket låg, i en extra brut-stil, för att fullt ut låta Ambonnays krita, dess sälta och vertikalitet uttryckas.
Vid provning visar sig Les Crayères 2020 i en blek gyllene färg med lätt silverglans, livad av en fin och jämn mousse. Doften öppnar med en komplex aromatisk palett som blandar vita och gula frukter, äpple, päron, mirabelle, med noter av mogna citrusfrukter, vita blommor, fin brioche och en tydlig kritig mineralitet. I munnen är anfallet livligt och elegant, buren av en skarp syrestruktur som omedelbart framhäver grand cru’ens energi. Munnens mitt vinner i fyllighet med ett tätt men perfekt kontrollerat material där den mogna frukten kombineras med nyanser av rostat bröd, färska hasselnötter och apelsinskal. Eftersmaken är lång, saliverande, präglad av krita, en delikat sälta och en citrusåterklang som lämnar gommen helt ren. Till bordet följer denna cuvée underbart med en Saint Jacques carpaccio, en stekt fin fisk, hummer, Bresse-fågel med murklor, en krämig risotto eller en gammal comté serverad vid rätt temperatur.
Druvor: Pinot Noir, Chardonnay