Champagne Marguet - Les Crayeres - Ambonnay Grand Cru 2020
El Champagne Marguet Les Crayères Ambonnay Grand Cru 2020 es una cuvée parcelaria emblemática del universo de Benoît Marguet, viticultor de referencia en la Montaña de Reims. Situada en Ambonnay, uno de los pueblos más prestigiosos clasificados como gran cru, la parcela de Les Crayères descansa sobre suelos profundos de tiza que confieren al vino una rectitud y una energía notables. La finca se conduce en biodinámica, con trabajo a caballo, preparaciones vegetales y minerales y una atención constante a la vida del suelo. En este contexto muy artesanal, cada lieu-dit se vinifica como una entidad independiente, para ofrecer la expresión más pura posible del terroir. Les Crayères se distingue por su perfil a la vez denso y aéreo, donde la madurez natural de la uva se combina con una marcada tensión tiza. La añada 2020, generosa pero perfectamente equilibrada, ofrece al cru una materia profunda y luminosa, ideal para un gran champagne gastronómico.
El Champagne Marguet Les Crayères Ambonnay Grand Cru 2020 proviene de viñas situadas en laderas idealmente expuestas, donde el Pinot Noir reina como maestro, complementado por Chardonnay según los años. Las uvas se vendimian a mano en madurez precisa, con rendimientos voluntariamente bajos para concentrar la materia preservando frescura y finura. La vinificación se realiza en pequeños recipientes, a menudo barricas, con levaduras indígenas y muy pocas intervenciones, buscando una transparencia aromática más que una construcción técnica. La fermentación maloláctica se realiza de forma natural, aportando redondez e integración, sin nunca borrar la tensión del terroir. Tras el tiraje, una larga crianza sobre lías en botella afina la burbuja, complejiza el bouquet y da esa textura cremosa característica de los champagnes de viticultor de alta precisión. El dosaje es muy bajo, en un espíritu extra brut, para dejar expresarse plenamente la tiza de Ambonnay, su salinidad y su verticalidad.
En la cata, Les Crayères 2020 se presenta con un color dorado pálido con reflejos ligeramente plateados, animado por una efervescencia fina y regular. La nariz se abre con una paleta aromática compleja que mezcla frutas blancas y amarillas, manzana, pera, mirabel, con notas de cítricos maduros, flores blancas, brioche fina y una mineralidad tiza muy clara. En boca, la entrada es viva y esbelta, sostenida por una trama ácida cincelada que resalta inmediatamente la energía del gran cru. El medio de boca gana en amplitud, con una materia densa pero perfectamente controlada, donde la fruta madura se combina con matices de pan tostado, avellana fresca y cáscara de naranja. El final es largo, salivante, marcado por la tiza, una salinidad delicada y un retorno de cítricos que deja el paladar perfectamente limpio. En la mesa, esta cuvée acompaña maravillosamente un carpaccio de vieira, un pescado noble asado, una langosta, una ave de Bresse con colmenillas, un risotto cremoso o un queso comté viejo servido a buena temperatura.
Variedades: Pinot Noir, Chardonnay
