BAIE DES TRESORS - Rum Velho - Brin d'Amour 2019 - 52,2%
Baie des Trésors é uma jovem casa martinicana que escolheu contar a história da ilha através dos seus micro terroirs, apoiando-se na exploração agrícola do Galion, a última usina de açúcar ainda em atividade na Martinica. A gama destaca a península da Caravelle, com parcelas precisamente identificadas onde a cana-de-açúcar expressa de forma diferente a influência do clima, dos solos vulcânicos e da umidade. Brin d'Amour pertence a esta coleção de runs parcelados, e concentra-se nas alturas verdes e úmidas de Dufferet, uma encosta onde as precipitações alimentam canas particularmente suculentas. A filosofia da casa baseia-se no puro suco de cana, na ausência de açúcar ou caramelo adicionados e numa maturação precisa destinada a revelar, em vez de mascarar, a impressão do terroir. Brin d'Amour 2019 inscreve-se assim como o lado velho e mais profundo do trabalho iniciado com Fruits des Pluies, do qual prolonga a leitura do mesmo terroir úmido.
Baie des Trésors Brin d'Amour 2019 52,2% é um rum velho agrícola AOC Martinica, proveniente exclusivamente de puro suco de cana da parcela Dufferet, nas terras vulcânicas úmidas das alturas da península da Caravelle. Destilado em coluna crioula, o vesou é depois envelhecido cerca de quatro anos, um pouco mais de quatro anos para alguns lotes, em pequenos barris de carvalho francês cuidadosamente selecionados. Este envelhecimento sob clima tropical concentra os aromas ao mesmo tempo que preserva a suavidade natural trazida pelo terroir úmido, num estilo VSOP de alta expressão. A escolha de um engarrafamento a 52,2% permite conservar a densidade do suco e a estrutura tânica da madeira, sem perder em elegância nem em bebibilidade. Fiel à carta da casa, o lote é engarrafado sem artifícios, sem açúcar nem caramelo adicionados, para oferecer uma expressão bruta mas perfeitamente controlada da safra 2019. Edição limitada e numerada, Brin d'Amour 2019 dirige-se claramente aos amantes de runs de terroir que procuram uma assinatura forte e singular.
Na degustação, Brin d'Amour 2019 apresenta uma cor âmbar profunda com reflexos dourados, quase cobre, que anuncia um envelhecimento sério e polido. O nariz é de bela complexidade, misturando notas delicadas de madeira, vermute vermelho, vinho do Porto velho e brioche com passas, às quais se juntam ameixas secas, manga seca, flores secas, mel e finas notas achocolatadas, com um toque iodado que lembra a proximidade do mar. Na boca, o ataque é amplo e acariciante, sustentado por uma doçura natural de cana cristalizada e frutas maduras, rapidamente estruturado por taninos amadeirados muito civilizados. A textura mostra-se rica, quase aveludada, mas permanece dinamizada por uma trama picante, nuances de café torrado, cacau, laranja cristalizada e uma fina salinidade que estende o rum sem peso. O final é longo, caloroso, marcado pelo mel, especiarias suaves, tabaco loiro e um retorno de notas torradas e amadeiradas que persistem com elegância. À mesa, Brin d'Amour 2019 degusta-se idealmente puro ou com um simples toque de água, acompanhando um fondant de chocolate preto, uma tarte de banana, um abacaxi assado com especiarias, um queijo de pasta prensada maturado ou um charuto de boa qualidade, onde a sua doçura de terroir húmido encontra um terreno de jogo ideal.
