BAIE DES TRESORS - Alter Rum - Brin d'Amour 2019 - 52,2%
Baie des Trésors ist ein junges martinikisches Haus, das sich entschieden hat, die Insel durch ihre Mikro-Terroirs zu erzählen, basierend auf der landwirtschaftlichen Nutzung des Galion, der letzten noch aktiven Zuckerfabrik auf Martinique. Die Produktlinie hebt die Halbinsel Caravelle hervor, mit genau identifizierten Parzellen, auf denen das Zuckerrohr unterschiedlich den Einfluss des Klimas, der vulkanischen Böden und der Feuchtigkeit ausdrückt. Brin d’Amour gehört zu dieser Kollektion von parzellenspezifischen Rums und konzentriert sich auf die grünen und feuchten Höhen von Dufferet, einem Hang, an dem die Niederschläge besonders saftige Zuckerrohre nähren. Die Philosophie des Hauses basiert auf reinem Zuckerrohrsaft, dem Verzicht auf zugesetzten Zucker oder Karamell und einer präzisen Reifung, die darauf abzielt, den Einfluss des Terroirs zu offenbaren, statt ihn zu kaschieren. Brin d’Amour 2019 stellt somit die ältere und tiefere Seite der Arbeit dar, die mit Fruits des Pluies begonnen wurde, deren Interpretation desselben feuchten Terroirs es verlängert.
Baie des Trésors Brin d’Amour 2019 52,2% ist ein alter landwirtschaftlicher Rum AOC Martinique, der ausschließlich aus reinem Zuckerrohrsaft der Parzelle Dufferet stammt, auf den feuchten vulkanischen Böden der Höhen der Halbinsel Caravelle. Destilliert in einer kreolischen Kolonne, wird der Vesou anschließend etwa vier Jahre lang gereift, für einige Chargen etwas mehr als vier Jahre, in sorgfältig ausgewählten kleinen französischen Eichenfässern. Diese Reifung unter tropischem Klima konzentriert die Aromen und bewahrt gleichzeitig die natürliche Rundheit, die das feuchte Terroir mit sich bringt, in einem VSOP-Stil von hoher Ausdruckskraft. Die Wahl einer Abfüllung mit 52,2% ermöglicht es, die Dichte des Safts und die tanninreiche Struktur des Holzes zu bewahren, ohne Eleganz oder Trinkbarkeit zu verlieren. Treu dem Leitbild des Hauses wird die Cuvée ohne künstliche Zusätze, ohne zugesetzten Zucker oder Karamell abgefüllt, um einen rohen, aber perfekt kontrollierten Ausdruck des Jahrgangs 2019 zu liefern. Limitierte und nummerierte Edition, richtet sich Brin d’Amour 2019 klar an Liebhaber von Terroir-Rums, die eine starke und einzigartige Signatur suchen.
Beim Verkosten zeigt sich Brin d’Amour 2019 in einem tief bernsteinfarbenen Kleid mit goldenen, fast kupfernen Reflexen, die eine seriöse und gereifte Reifung ankündigen. Die Nase ist von schöner Komplexität, vermischt zarte holzige Noten, roten Wermut, alten Portwein und Rosinenbrioche, denen sich Pflaumen, getrocknete Mango, getrocknete Blumen, Honig und feine schokoladige Nuancen anschließen, mit einem Hauch von Jod, der an die Nähe zum Meer erinnert. Am Gaumen ist der Auftakt breit und zärtlich, getragen von einer natürlichen Süße von kandiertem Zuckerrohr und reifen Früchten, schnell strukturiert durch sehr zivilisierte holzige Tannine. Die Textur zeigt sich reich, fast samtig, bleibt aber durch ein würziges Gerüst, Nuancen von geröstetem Kaffee, Kakao, kandierter Orange und eine feine Salinität belebt, die den Rum ohne Schwere verlängert. Der Abgang ist lang, warm, geprägt von Honig, milden Gewürzen, blondem Tabak und einer Rückkehr von gerösteten und holzigen Noten, die elegant verweilen. Am Tisch wird Brin d’Amour 2019 idealerweise pur oder mit einem einfachen Spritzer Wasser genossen, als Begleitung zu einem dunklen Schokoladenfondant, einer Bananentarte, gewürzter gebratener Ananas, einem gereiften Hartkäse oder einer gut gehaltenen Zigarre, wo seine Süße des feuchten Terroirs ein ideales Spielfeld findet.
