BAIE DES TRESORS - Oude Rum - Brin d'Amour 2019 - 52,2%
Baie des Trésors is een jong Martinikaans huis dat ervoor heeft gekozen het eiland te vertellen via zijn micro-terroirs, gebaseerd op de landbouwexploitatie van Galion, de laatste nog actieve suikerfabriek van Martinique. Het assortiment belicht het schiereiland Caravelle, met precies geïdentificeerde percelen waar de suikerriet verschillend de invloed van het klimaat, de vulkanische bodems en de vochtigheid uitdrukt. Brin d'Amour behoort tot deze collectie van percelenrum en concentreert zich op de groene en vochtige hoogten van Dufferet, een helling waar de neerslag bijzonder sappige riet voedt. De filosofie van het huis berust op puur suikerrietsap, zonder toegevoegde suiker of karamel, en een precieze rijping bedoeld om de stempel van het terroir te onthullen in plaats van te verdoezelen. Brin d'Amour 2019 is zo de oudere en diepere kant van het werk dat met Fruits des Pluies is aangegaan, waarvan het de interpretatie van hetzelfde vochtige terroir voortzet.
Baie des Trésors Brin d'Amour 2019 52,2% is een oude agricole rum AOC Martinique, uitsluitend afkomstig van puur suikerrietsap van het perceel Dufferet, op de vochtige vulkanische gronden van de hoogten van het schiereiland Caravelle. Gedistilleerd in een creoolse kolom, wordt de vesou daarna ongeveer vier jaar gerijpt, iets meer dan vier jaar voor sommige batches, in zorgvuldig geselecteerde kleine Franse eiken vaten. Deze rijping onder tropisch klimaat concentreert de aroma's terwijl het de natuurlijke zachtheid van het vochtige terroir behoudt, in een VSOP-stijl van hoge expressie. De keuze voor botteling op 52,2% behoudt de dichtheid van het sap en de tanninestructuur van het hout, zonder in te boeten aan elegantie of drinkbaarheid. Getrouw aan de huisfilosofie wordt de cuvée zonder kunstgrepen, zonder toegevoegde suiker of karamel gebotteld, om een rauwe maar perfect beheerde expressie van het millésime 2019 te leveren. Gelimiteerde en genummerde editie, Brin d'Amour 2019 richt zich duidelijk op liefhebbers van terroir-rums die op zoek zijn naar een sterke en unieke signatuur.
Bij het proeven toont Brin d'Amour 2019 een diepe amberkleur met gouden, bijna koperen reflecties, die een serieuze en gerijpte rijping aankondigen. De neus is van mooie complexiteit, met delicate houtachtige noten, rode vermout, oude porto en rozijnenbrood, waaraan pruimen, gedroogde mango, gedroogde bloemen, honing en fijne chocoladeachtige accenten worden toegevoegd, met een subtiele ziltigheid die herinnert aan de nabijheid van de zee. In de mond is de aanzet breed en streelend, gedragen door een natuurlijke zoetheid van gekonfijte riet en rijp fruit, snel gestructureerd door zeer beschaafde houttannines. De textuur is rijk, bijna fluweelachtig, maar blijft dynamisch door een kruidige draad, nuances van geroosterde koffie, cacao, gekonfijte sinaasappel en een fijne zoutigheid die de rum verlengt zonder zwaarte. De afdronk is lang, warm, gekenmerkt door honing, zachte kruiden, blond tabak en een terugkeer van geroosterde en houtachtige tonen die elegant blijven hangen. Aan tafel wordt Brin d'Amour 2019 idealiter puur of met een scheutje water gedronken, bij een pure chocoladefondant, een bananentaart, een met kruiden geroosterde ananas, een gerijpte harde kaas of een mooie sigaar, waar zijn zoetheid van het vochtige terroir een ideale speelplaats vindt.
