BAIE DES TRESORS - Rhum Vieux - Brin d'Amour 2019 - 52,2%
Baie des Trésors er et ungt martinikansk destilleri, der har valgt at fortælle øens historie gennem dens mikro-terroirs ved at støtte sig til landbruget på Galion, den sidste sukkerrørsfabrik, der stadig er aktiv på Martinique. Serien fremhæver Caravelle-halvøen med nøje identificerede parceller, hvor sukkerrørene udtrykker klimaets, de vulkanske jords og fugtighedens indflydelse forskelligt. Brin d'Amour tilhører denne kollektion af parcellaire rom og fokuserer på de frodige og fugtige højder i Dufferet, en skråning hvor nedbøren nærer særligt saftige sukkerrør. Destilleriets filosofi bygger på ren sukkerrørsjuice, uden tilsat sukker eller karamel, og en præcis lagring, der har til formål at afsløre snarere end at skjule terroirets præg. Brin d'Amour 2019 repræsenterer således den ældre og dybere side af arbejdet, der startede med Fruits des Pluies, og forlænger læsningen af det samme fugtige terroir.
Baie des Trésors Brin d’Amour 2019 52,2% er en gammel landbrugsrom AOC Martinique, udelukkende lavet af ren sukkerrørsjuice fra Dufferet-parcellen på de fugtige vulkanske jorde i højderne på Caravelle-halvøen. Destilleret i en kreolsk kolonne, lagres vesouen derefter i cirka fire år, lidt over fire år for nogle partier, i små nøje udvalgte franske egetræsfade. Denne lagring under tropisk klima koncentrerer aromaerne samtidig med at bevare den naturlige rundhed, som det fugtige terroir giver, i en VSOP-stil med høj udtryksevne. Valget af en aftapning på 52,2% bevarer saftens tæthed og træets tanninstruktur uden at miste elegance eller drikkelighed. Tro mod destilleriets charter tappes cuvéen uden kunstgreb, uden tilsat sukker eller karamel, for at levere en rå men perfekt kontrolleret udtryk af årgangen 2019. Begrænset og nummereret udgave, Brin d’Amour 2019 henvender sig klart til terroir-rom-entusiaster, der søger et stærkt og unikt præg.
Ved smagning præsenterer Brin d’Amour 2019 sig med en dyb ravfarvet dragt med gyldne, næsten kobberagtige refleksioner, der varsler en seriøs og velafbalanceret lagring. Næsen er kompleks med delikate trænoter, rød vermouth, gammel portvin og rosinbrioche, suppleret af svesker, tørret mango, tørrede blomster, honning og fine chokoladetoner, med et strejf af jod, der minder om havets nærhed. I munden er angrebet bredt og kærtegnende, båret af en naturlig sødme fra kandiseret sukkerrør og modne frugter, hurtigt struktureret af meget civiliserede trætaniner. Teksturen er rig, næsten fløjlsagtig, men holdes levende af en krydret tråd, nuancer af ristet kaffe, kakao, kandiseret appelsin og en fin salthed, der strækker rommen uden tyngde. Eftersmagen er lang, varm, præget af honning, blide krydderier, blond tobak og et elegant tilbagevendende præg af ristede og træagtige noter. Til bordet nydes Brin d’Amour 2019 ideelt rent eller med et enkelt strejf vand, ledsaget af en mørk chokoladefondant, en banankage, en krydret grillet ananas, en lagret presset ost eller en velholdt cigar, hvor dens fugtige terroirs sødme finder sit ideelle legeområde.
