BAIE DES TRESORS - Rhum Vieux - Brin d'Amour 2019 - 52,2%
Baie des Trésors är ett ungt destilleri från Martinique som har valt att berätta öns historia genom dess mikro-terroirer, med stöd från jordbruket på Galion, den sista sockerfabriken som fortfarande är aktiv på Martinique. Serien lyfter fram Caravelle-halvön med noggrant identifierade odlingslotter där sockerrören uttrycker klimatets, de vulkaniska jordarnas och fuktighetens påverkan på olika sätt. Brin d’Amour tillhör denna kollektion av parcellaire rom och fokuserar på de frodiga och fuktiga höjderna i Dufferet, en sluttning där nederbörden ger särskilt saftiga sockerrör. Destilleriets filosofi bygger på ren sockerrörsjuice, utan tillsatt socker eller karamell, och en noggrann lagring som syftar till att avslöja snarare än att dölja terroirens prägel. Brin d’Amour 2019 representerar således den äldre och djupare sidan av arbetet som inleddes med Fruits des Pluies och förlänger tolkningen av samma fuktiga terroir.
Baie des Trésors Brin d’Amour 2019 52,2% är en gammal jordbruksrom AOC Martinique, uteslutande gjord på ren sockerrörsjuice från Dufferet-lotten på de fuktiga vulkaniska jordarna i höjderna på Caravelle-halvön. Destillerad i en kreolsk kolonn, lagras vesouen sedan i cirka fyra år, lite mer än fyra år för vissa partier, i små noggrant utvalda franska ekfat. Denna lagring under tropiskt klimat koncentrerar aromerna samtidigt som den bevarar den naturliga rundheten som det fuktiga terroiret ger, i en VSOP-stil med hög uttryckskraft. Valet av en buteljering på 52,2% bevarar saftens täthet och träets tanninstruktur utan att förlora elegans eller drickbarhet. Troget destilleriets charter tappas cuvéen utan konstgjorda tillsatser, utan tillsatt socker eller karamell, för att leverera ett rått men perfekt kontrollerat uttryck av årgången 2019. Begränsad och numrerad utgåva, Brin d’Amour 2019 riktar sig tydligt till terroir-rom-entusiaster som söker en stark och unik signatur.
Vid provsmakning visar Brin d’Amour 2019 upp en djup bärnstensfärgad dräkt med gyllene, nästan kopparfärgade reflektioner som signalerar en seriös och välbalanserad lagring. Doften är komplex med delikata tränoter, röd vermouth, gammal portvin och russinbrioche, kompletterat med plommon, torkad mango, torkade blommor, honung och fina chokladtoner, med en antydan av jod som påminner om havets närhet. I munnen är anfallet brett och smekande, bärs av en naturlig sötma från kandiserat sockerrör och mogna frukter, snabbt strukturerat av mycket civiliserade trätaniner. Texturen är rik, nästan sammetslen, men hålls levande av en kryddig tråd, nyanser av rostat kaffe, kakao, kandiserad apelsin och en fin sälta som sträcker rommen utan tyngd. Eftersmaken är lång, varm, präglad av honung, milda kryddor, blond tobak och en elegant återkommande prägel av rostade och träiga toner. Till bordet avnjuts Brin d’Amour 2019 idealiskt rent eller med en enkel skvätt vatten, tillsammans med en mörk chokladfondant, en banankaka, en kryddad grillad ananas, en lagrad pressad ost eller en välbehållen cigarr, där dess fuktiga terroirs sötma hittar sin perfekta lekplats.
