Domaine de Montcalmes - Chenin 2023
O Domaine de Montcalmès é uma das assinaturas mais importantes do Languedoc, localizado em Puéchabon, a cerca de trinta quilômetros a noroeste de Montpellier. Desde a criação da propriedade em sua forma moderna no final dos anos 1990, Frédéric Pourtalié impôs uma visão exigente, precisa e profundamente pessoal dos terroirs do Languedoc. Formado junto a viticultores de referência como Olivier Jullien, Alain Graillot e Laurent Vaillé, ele construiu um estilo baseado na finesse, nos envelhecimentos longos e na busca do equilíbrio. Embora Montcalmès seja mais conhecido pelo seu grande tinto das Terrasses du Larzac e pelo branco à base de Roussanne e Marsanne, este Chenin 2023 pertence a uma vertente muito mais confidencial. Produzido em quantidade ínfima, cerca de 800 a 1.000 garrafas apenas, faz parte dos cuvées mais raros da propriedade. Esta garrafa revela uma faceta singular de Montcalmès, mais inesperada, quase no espírito do Loire, mas profundamente enraizada nos calcários de Puéchabon. É um cuvée para amantes, curiosos e de grande precisão, pensado para aqueles que procuram as expressões mais exclusivas da propriedade.
O cuvée Chenin 2023 é elaborado exclusivamente a partir de Chenin Blanc, casta emblemática do Loire, mas aqui interpretada no contexto mediterrânico e calcário do Languedoc. As vinhas estão plantadas em solos argilo-calcários de Puéchabon, que conferem ao vinho uma bela tensão, uma estrutura reta e um final mineral. A escolha do Chenin nesta região é particularmente interessante, pois esta casta conserva naturalmente uma acidez elevada e permite equilibrar a maturação solar do sul. As uvas são colhidas manualmente, depois desengaçadas e pisadas antes de uma prensagem direta. A decantação a frio precede uma vinificação com leveduras indígenas, fiel à abordagem pouco intervencionista da propriedade. O longo envelhecimento de 24 meses em barris de carvalho e demi-muids confere profundidade, textura e uma dimensão gastronómica sem apagar a tensão da casta. O resultado é um branco raro, original e muito estruturado, que combina a verticalidade do Chenin com a densidade mediterrânica de Montcalmès.
No copo, o Domaine de Montcalmès Chenin 2023 revela uma cor clara e brilhante, com reflexos ligeiramente dourados. O nariz evoca frutas brancas, pêra, maçã madura, marmelo, flores brancas e um toque delicadamente melado. A boca mostra-se tensa, fresca e profunda, com uma matéria ampla mas perfeitamente sustentada pela acidez natural do Chenin. O envelhecimento traz volume, uma sensação ligeiramente cremosa e finos amargos, enquanto o terroir calcário prolonga o final numa nota salgada e mineral. É um branco gastronómico, original e elegante, capaz de surpreender pelo seu equilíbrio entre riqueza, frescura e precisão. Acompanha idealmente um peixe nobre, um salmão assado, vieiras, uma ave com molho cremoso, um queijo de cabra curado ou uma cozinha vegetal à base de raízes. Servir a cerca de 10 a 12°C num copo grande, com ligeira aeração, ou conservar alguns anos para deixar aparecer nuances mais complexas de mel fino, cera, frutos secos e pedra quente.
Castas: 100% Chenin Blanc
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
