Domaine de Montcalmes - Chenin 2023
Domaine de Montcalmès patří mezi hlavní značky Languedocu, nachází se v Puéchabonu, asi třicet kilometrů severozápadně od Montpellier. Od založení vinařství v jeho moderní podobě na konci 90. let 20. století prosadil Frédéric Pourtalié náročnou, přesnou a hluboce osobní vizi terroirů Languedocu. Vzdělával se u renomovaných vinařů jako Olivier Jullien, Alain Graillot a Laurent Vaillé a vybudoval styl založený na jemnosti, dlouhém zrání a hledání rovnováhy. Zatímco Montcalmès je především známý svým velkým červeným z Terrasses du Larzac a bílým na bázi Roussanne a Marsanne, tento Chenin 2023 patří k mnohem méně známé linii. Vyroben v minimálním množství, kolem 800 až 1 000 lahví, patří mezi nejvzácnější cuvée vinařství. Tato láhev odhaluje jedinečnou stránku Montcalmès, více nečekanou, téměř v duchu Loiry, ale hluboce zakořeněnou v vápencích Puéchabonu. Je to cuvée pro znalce, zvědavé a s velkou přesností, určené těm, kteří hledají nejexkluzivnější projevy vinařství.
Cuvée Chenin 2023 je vyrobeno výhradně z odrůdy Chenin Blanc, symbolické odrůdy Loiry, ale zde interpretované v středomořském a vápencovém kontextu Languedocu. Vinice jsou vysazeny na jílovitě-vápencových půdách Puéchabonu, které vínu dodávají krásné napětí, přímou strukturu a minerální závěr. Volba Cheninu v této oblasti je zvláště zajímavá, protože tato odrůda si přirozeně uchovává vysokou kyselost a umožňuje vyvážit slunečné zrání na jihu. Hrozny jsou sklizeny ručně, poté odstopkovány a rozmačkány před přímým lisováním. Studené čiření předchází kvašení s domácími kvasinkami, věrné málo intervenčnímu přístupu vinařství. Dlouhé zrání po dobu 24 měsíců v dubových sudech a demi-muids dodává hloubku, texturu a gastronomický rozměr, aniž by vymazalo napětí odrůdy. Výsledkem je vzácné, originální a velmi strukturované bílé víno, které spojuje vertikalitu Cheninu s středomořskou hustotou Montcalmès.
Ve sklenici Domaine de Montcalmès Chenin 2023 odhaluje světlou a jasnou barvu s lehce zlatavými odlesky. Vůně připomíná bílé ovoce, hrušku, zralé jablko, kdoule, bílé květy a jemný medový nádech. Chuť je napjatá, svěží a hluboká, s plnou strukturou, kterou dokonale drží přirozená kyselost Cheninu. Zrání přináší objem, lehce krémový pocit a jemnou hořkost, zatímco vápencový terroir prodlužuje závěr na slanou a minerální notu. Je to gastronomické bílé víno, originální a elegantní, schopné překvapit svou rovnováhou mezi bohatostí, svěžestí a přesností. Ideálně doprovodí vzácnou rybu, pečeného lososa, mušle svatého Jakuba, drůbež se smetanovou omáčkou, zrající kozí sýr nebo rostlinnou kuchyni založenou na kořenové zelenině. Podávejte při teplotě kolem 10 až 12 °C ve velké sklenici s mírným provzdušněním, nebo skladujte několik let, aby se objevily složitější nuance jemného medu, vosku, sušeného ovoce a teplého kamene.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
