Domaine de Montcalmes - Chenin 2023
Domaine de Montcalmès behoort tot de belangrijkste namen in de Languedoc, gevestigd in Puéchabon, ongeveer dertig kilometer ten noordwesten van Montpellier. Sinds de oprichting van het domein in zijn moderne vorm eind jaren 1990, heeft Frédéric Pourtalié een veeleisende, precieze en diep persoonlijke visie op de terroirs van de Languedoc opgelegd. Opgeleid bij gerenommeerde wijnmakers zoals Olivier Jullien, Alain Graillot en Laurent Vaillé, heeft hij een stijl ontwikkeld die gebaseerd is op finesse, lange rijping en het zoeken naar balans. Hoewel Montcalmès vooral bekend staat om zijn grote rode Terrasses du Larzac en zijn witte wijn op basis van Roussanne en Marsanne, behoort deze Chenin 2023 tot een veel vertrouwelijkere lijn. In zeer beperkte oplage geproduceerd, rond de 800 tot 1.000 flessen, is het een van de zeldzaamste cuvées van het domein. Deze fles onthult een bijzondere kant van Montcalmès, meer onverwacht, bijna Loire-achtig van geest, maar diep geworteld in de kalksteen van Puéchabon. Het is een cuvée voor liefhebbers, nieuwsgierigen en met grote precisie, bedoeld voor degenen die op zoek zijn naar de meest exclusieve uitdrukkingen van het domein.
De Chenin 2023 cuvée wordt exclusief gemaakt van Chenin Blanc, een emblematische druif uit de Loire, maar hier geïnterpreteerd in de mediterrane en kalkrijke context van de Languedoc. De wijngaarden zijn aangeplant op klei-kalksteenbodems van Puéchabon, die de wijn een mooie spanning, een rechte structuur en een minerale afdronk geven. De keuze voor Chenin in deze regio is bijzonder interessant omdat deze druif van nature een hoge zuurgraad behoudt en het mogelijk maakt om de zonnige rijping van het zuiden in balans te brengen. De druiven worden met de hand geoogst, vervolgens ontsteeld en gekneusd voor een directe persing. Koude klaring gaat vooraf aan een gisting met inheemse gisten, trouw aan de weinig interventionistische aanpak van het domein. De lange rijping van 24 maanden in eikenhouten vaten en demi-muids geeft diepte, textuur en een gastronomische dimensie zonder de spanning van de druif te verliezen. Het resultaat is een zeldzame, originele en zeer goed opgebouwde witte wijn die de verticaliteit van Chenin combineert met de mediterrane dichtheid van Montcalmès.
In het glas onthult Domaine de Montcalmès Chenin 2023 een lichte en heldere kleur met licht gouden reflecties. De neus roept witte vruchten, peer, rijpe appel, kweepeer, witte bloemen en een delicate honingachtige toets op. De mond is strak, fris en diep, met een ruime body die perfect wordt gehouden door de natuurlijke zuurgraad van Chenin. De rijping brengt volume, een licht romige sensatie en fijne bitterheden, terwijl de kalkrijke terroir de afdronk verlengt met een zoute en minerale toets. Het is een gastronomische witte wijn, origineel en verfijnd, die kan verrassen door zijn balans tussen rijkdom, frisheid en precisie. Hij gaat ideaal samen met nobele vis, geroosterde zalm, sint-jakobsschelpen, gevogelte met roomsaus, gerijpte geitenkaas of plantaardige gerechten rond wortelgroenten. Serveer rond 10 tot 12 °C in een groot glas met lichte beluchting, of bewaar enkele jaren om complexere nuances van fijne honing, was, gedroogd fruit en warme steen te laten ontwikkelen.
Druif: 100% Chenin Blanc
Dit artikel is beperkt tot 1 eenheid per klant.
