Domaine de Montcalmes - Chenin 2023
Domaine de Montcalmès är en av de viktigaste signaturerna i Languedoc, beläget i Puéchabon, cirka trettio kilometer nordväst om Montpellier. Sedan domänets grundande i dess moderna form i slutet av 1990-talet har Frédéric Pourtalié etablerat en krävande, precis och djupt personlig vision av Languedocs terroirer. Utbildad hos referensvinkännare som Olivier Jullien, Alain Graillot och Laurent Vaillé, har han byggt en stil baserad på finess, lång lagring och strävan efter balans. Om Montcalmès främst är känt för sin stora röda Terrasses du Larzac och sin vita baserad på Roussanne och Marsanne, tillhör denna Chenin 2023 en mycket mer konfidentiell gren. Producerad i mycket liten mängd, runt 800 till 1 000 flaskor, är den en av domänets mest sällsynta cuvéer. Denna flaska avslöjar en unik sida av Montcalmès, mer oväntad, nästan Loire-inspirerad i sin anda, men djupt rotad i kalkstenen i Puéchabon. Det är en cuvée för entusiaster, nyfikna och med stor precision, tänkt för dem som söker domänets mest exklusiva uttryck.
Chenin 2023-cuvéen är gjord uteslutande av Chenin Blanc, en emblematiskt druva från Loire men här tolkad i Languedocs medelhavs- och kalkrika kontext. Vingårdarna är planterade på ler-kalkstensjordar i Puéchabon, vilket ger vinet en fin spänning, rak struktur och en mineralisk avslutning. Valet av Chenin i denna region är särskilt intressant eftersom denna druva naturligt behåller hög syra och möjliggör balans med den solmogna mognaden i södern. Druvorna skördas för hand, avstjälkas och krossas innan direkt pressning. Kall klarning föregår jäsning med inhemska jäststammar, trogen domänets låga interventionstil. Den långa lagringen på ekfat och halvmuid i 24 månader ger djup, textur och en gastronomisk dimension utan att sudda ut druvans spänning. Resultatet är ett sällsynt, originellt och mycket välbyggt vitt vin som förenar Chenins vertikalitet med Montcalmès medelhavstäthet.
I glaset visar Domaine de Montcalmès Chenin 2023 en klar och glänsande färg med lätt gyllene reflexer. Doften påminner om vita frukter, päron, mogen äpple, kvitten, vita blommor och en lätt honungston. Munnen är spänd, frisk och djup med en fyllig kropp som hålls perfekt av Chenins naturliga syra. Lagringen tillför volym, en lätt krämig känsla och fina beska toner, medan kalkstensjordmånen förlänger avslutningen med en salt och mineralisk ton. Det är ett gastronomiskt vitt vin, originellt och elegant, som kan överraska med sin balans mellan rikedom, friskhet och precision. Det passar utmärkt till fin fisk, rostad lax, pilgrimsmusslor, krämig fågelrätt, lagrad getost eller vegetariska rätter med rotfrukter. Serveras runt 10 till 12 °C i ett stort glas med lätt luftning, eller kan lagras några år för att utveckla mer komplexa nyanser av fin honung, vax, torkad frukt och varm sten.
Druva: 100% Chenin Blanc
Denna artikel är begränsad till 1 enhet per kund.
