Domaine de Montcalmes - Chenin 2023
Das Domaine de Montcalmès ist eine der bedeutenden Marken des Languedoc, gelegen in Puéchabon, etwa dreißig Kilometer nordwestlich von Montpellier. Seit der Gründung des Weinguts in seiner modernen Form Ende der 1990er Jahre hat Frédéric Pourtalié eine anspruchsvolle, präzise und tief persönlich geprägte Vision der Languedoc-Terroirs durchgesetzt. Ausgebildet bei renommierten Winzern wie Olivier Jullien, Alain Graillot und Laurent Vaillé, hat er einen Stil entwickelt, der auf Finesse, langen Ausbauzeiten und der Suche nach Balance basiert. Während Montcalmès vor allem für seinen großen Rotwein von den Terrasses du Larzac und seinen Weißwein auf Basis von Roussanne und Marsanne bekannt ist, gehört dieser Chenin 2023 zu einer viel vertraulicheren Linie. Produziert in winzigen Mengen, nur etwa 800 bis 1.000 Flaschen, zählt er zu den seltensten Cuvées des Weinguts. Diese Flasche offenbart eine besondere Facette von Montcalmès, unerwarteter, fast im Geist der Loire, aber tief verwurzelt in den Kalksteinen von Puéchabon. Es ist eine Cuvée für Liebhaber, Neugierige und große Präzision, gedacht für diejenigen, die die exklusivsten Ausprägungen des Weinguts suchen.
Die Cuvée Chenin 2023 wird ausschließlich aus Chenin Blanc hergestellt, einer emblematischen Rebsorte des Loire-Tals, hier jedoch im mediterranen und kalkhaltigen Kontext des Languedoc interpretiert. Die Reben sind auf ton-kalkhaltigen Böden von Puéchabon gepflanzt, die dem Wein eine schöne Spannung, eine gerade Struktur und ein mineralisches Finish verleihen. Die Wahl des Chenin in dieser Region ist besonders interessant, da diese Rebsorte von Natur aus eine hohe Säure bewahrt und es ermöglicht, die sonnige Reife des Südens auszugleichen. Die Trauben werden von Hand gelesen, dann entrappt und gepresst. Die Kaltklärung geht einer Vergärung mit einheimischen Hefen voraus, die der wenig interventionistischen Herangehensweise des Weinguts treu bleibt. Der lange Ausbau von 24 Monaten in Eichenfässern und Demi-Muids verleiht Tiefe, Textur und eine gastronomische Dimension, ohne die Spannung der Rebsorte zu verwischen. Das Ergebnis ist ein seltener, origineller und sehr strukturierter Weißwein, der die Vertikalität des Chenin mit der mediterranen Dichte von Montcalmès verbindet.
Im Glas zeigt Domaine de Montcalmès Chenin 2023 eine klare und brillante Farbe mit leicht goldenen Reflexen. Die Nase erinnert an weiße Früchte, Birne, reifen Apfel, Quitte, weiße Blüten und eine zart honigartige Note. Am Gaumen zeigt er sich straff, frisch und tief, mit reichlich Substanz, die jedoch perfekt von der natürlichen Säure des Chenin getragen wird. Der Ausbau bringt Volumen, eine leicht cremige Textur und feine Bitterstoffe, während der kalkhaltige Terroir den Abgang mit einer salzigen und mineralischen Note verlängert. Es ist ein gastronomischer Weißwein, originell und edel, der durch sein Gleichgewicht zwischen Fülle, Frische und Präzision überrascht. Er begleitet idealerweise edlen Fisch, gebratenen Lachs, Jakobsmuscheln, Geflügel in Sahnesauce, gereiften Ziegenkäse oder eine Gemüse-Küche rund um Wurzelgemüse. Servieren Sie ihn bei etwa 10 bis 12°C in einem großen Glas mit leichter Belüftung oder lagern Sie ihn einige Jahre, um komplexere Nuancen von feinem Honig, Wachs, Trockenfrüchten und warmem Stein zu entfalten.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc
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