Domaine de Montcalmes - Chenin 2023
Il Domaine de Montcalmès è una delle firme principali del Languedoc, situato a Puéchabon, a circa trenta chilometri a nord-ovest di Montpellier. Dalla creazione della tenuta nella sua forma moderna alla fine degli anni '90, Frédéric Pourtalié ha imposto una visione esigente, precisa e profondamente personale dei terroir del Languedoc. Formatosi presso vignaioli di riferimento come Olivier Jullien, Alain Graillot e Laurent Vaillé, ha costruito uno stile basato sulla finezza, gli affinamenti lunghi e la ricerca dell'equilibrio. Sebbene Montcalmès sia soprattutto riconosciuto per il suo grande rosso delle Terrasses du Larzac e il suo bianco a base di Roussanne e Marsanne, questo Chenin 2023 appartiene a una vena molto più riservata. Prodotto in quantità minime, intorno a sole 800-1.000 bottiglie, fa parte delle cuvée più rare della tenuta. Questa bottiglia rivela un aspetto singolare di Montcalmès, più inaspettato, quasi ligure nello spirito, ma profondamente radicato nei calcari di Puéchabon. È una cuvée per appassionati, curiosità e grande precisione, pensata per chi cerca le espressioni più esclusive della tenuta.
La cuvée Chenin 2023 è elaborata esclusivamente da Chenin Blanc, un vitigno emblematico della Loira ma qui interpretato nel contesto mediterraneo e calcareo del Languedoc. Le vigne sono piantate su suoli argillo-calcarei di Puéchabon, che conferiscono al vino una bella tensione, una struttura dritta e un finale minerale. La scelta del Chenin in questa regione è particolarmente interessante, poiché questo vitigno conserva naturalmente un'acidità elevata e permette di equilibrare la maturazione solare del sud. Le uve sono raccolte a mano, quindi diraspate e pigiate prima di una pressatura diretta. La chiarifica a freddo precede una vinificazione con lieviti indigeni, fedele all'approccio poco interventista della tenuta. L'affinamento lungo di 24 mesi in botti di rovere e demi-muids conferisce profondità, texture e una dimensione gastronomica senza cancellare la tensione del vitigno. Il risultato è un bianco raro, originale e molto strutturato, che unisce la verticalità del Chenin alla densità mediterranea di Montcalmès.
Nel bicchiere, Domaine de Montcalmès Chenin 2023 rivela un colore chiaro e brillante, con riflessi leggermente dorati. Il naso evoca frutti bianchi, pera, mela matura, mela cotogna, fiori bianchi e un tocco delicatamente mielato. Il palato è teso, fresco e profondo, con una materia ampia ma perfettamente sostenuta dall'acidità naturale del Chenin. L'affinamento apporta volume, una sensazione leggermente cremosa e sottili amarezze, mentre il terroir calcareo prolunga il finale su una nota salina e minerale. È un bianco gastronomico, originale e raffinato, capace di sorprendere per il suo equilibrio tra ricchezza, freschezza e precisione. Accompagnerà idealmente un pesce nobile, un salmone arrosto, capesante, pollame alla crema, formaggio di capra stagionato o una cucina vegetale a base di radici. Servire intorno a 10-12°C in un grande bicchiere, con leggera aerazione, o conservare per qualche anno per far emergere sfumature più complesse di miele fine, cera, frutta secca e pietra calda.
Vitigno: 100% Chenin Blanc
Questo articolo è limitato a 1 unità per cliente.
