Domaine de Montcalmes - Chenin 2023
El Domaine de Montcalmès es una de las firmas principales del Languedoc, ubicado en Puéchabon, a unos treinta kilómetros al noroeste de Montpellier. Desde la creación del dominio en su forma moderna a finales de los años 90, Frédéric Pourtalié ha impuesto una visión exigente, precisa y profundamente personal de los terroirs languedocianos. Formado con viticultores de referencia como Olivier Jullien, Alain Graillot y Laurent Vaillé, ha construido un estilo basado en la finura, las largas crianzas y la búsqueda del equilibrio. Si bien Montcalmès es principalmente reconocido por su gran tinto de las Terrasses du Larzac y su blanco a base de Roussanne y Marsanne, este Chenin 2023 pertenece a una línea mucho más confidencial. Producido en cantidades ínfimas, alrededor de solo 800 a 1,000 botellas, forma parte de las cuvées más raras del dominio. Esta botella revela una faceta singular de Montcalmès, más inesperada, casi del espíritu del Loira, pero profundamente anclada en las calizas de Puéchabon. Es una cuvée para aficionados, curiosidad y gran precisión, pensada para quienes buscan las expresiones más exclusivas del dominio.
La cuvée Chenin 2023 se elabora exclusivamente a partir de Chenin Blanc, una variedad emblemática del Loira pero aquí interpretada en el contexto mediterráneo y calcáreo del Languedoc. Las viñas están plantadas en suelos arcillo-calcáreos de Puéchabon, que aportan al vino una hermosa tensión, una estructura recta y un final mineral. La elección del Chenin en esta región es particularmente interesante, ya que esta variedad conserva naturalmente una acidez elevada y permite equilibrar la madurez solar del sur. Las uvas se vendimian a mano, luego se despalillan y pisan antes de un prensado directo. El desfangado en frío precede a una vinificación con levaduras indígenas, fiel al enfoque poco intervencionista del dominio. La crianza larga de 24 meses en barricas de roble y demi-muids aporta profundidad, textura y una dimensión gastronómica sin borrar la tensión de la variedad. El resultado es un blanco raro, original y muy estructurado, que combina la verticalidad del Chenin con la densidad mediterránea de Montcalmès.
En copa, Domaine de Montcalmès Chenin 2023 revela un color claro y brillante, con reflejos ligeramente dorados. La nariz evoca frutas blancas, pera, manzana madura, membrillo, flores blancas y un toque delicadamente mielado. En boca se muestra tenso, fresco y profundo, con una materia amplia pero perfectamente sostenida por la acidez natural del Chenin. La crianza aporta volumen, una sensación ligeramente cremosa y finos amargos, mientras que el terroir calcáreo prolonga el final con una nota salina y mineral. Es un blanco gastronómico, original y refinado, capaz de sorprender por su equilibrio entre riqueza, frescura y precisión. Acompañará idealmente un pescado noble, un salmón asado, vieiras, aves con crema, queso de cabra curado o una cocina vegetal alrededor de las raíces. Servir alrededor de 10 a 12°C en una copa grande, con ligera aireación, o conservar algunos años para dejar aparecer matices más complejos de miel fina, cera, frutos secos y piedra caliente.
Variedad: 100% Chenin Blanc
Este artículo está limitado a 1 unidad por cliente.
