Bordeaux Distilling - Aventura nº 2 - Whisky de Centeio Francês - 3 anos - Barril de Carvalho Americano - Biológico - 47%
Segundo capítulo da série experimental da destilaria de Bordeaux (e favorito da equipa), Aventura nº 2 explora o centeio sob uma perspetiva mais afirmada e solar. Idealizado pela equipa de quatro sócios, entre os quais o ator Jean Dujardin, este whisky de centeio francês reivindica uma energia juvenil perfeitamente controlada, uma maturação direcionada em carvalho americano e um compromisso biológico desde o cereal até ao engarrafamento. A ideia não é copiar os padrões americanos, mas responder-lhes com uma sensibilidade bordalesa: grão puro, textura precisa, intensidade aromática e frescura no final.
O coração da receita assenta num centeio certificado biológico, fermentado a um ritmo moderado para enriquecer o espectro picante natural da variedade. A destilação, conduzida em pequenos lotes num alambique tipo pot still, preserva o caráter do grão ao mesmo tempo que ganha em finesse. A maturação de três anos decorre em barris de carvalho americano, selecionados pelo seu contributo em baunilha, caramelo claro e coco torrado, mas também pela sua capacidade de polir as arestas sem sufocar a estrutura do cereal. O engarrafamento a 47% afirma o estilo: mais relevo, mais especiarias, uma boca saborosa que aguenta a distância tanto em degustação pura como em mixologia.
No nariz, o centeio expressa-se em especiarias de padaria, alcaravia e pimenta doce, acompanhados pela impressão do carvalho americano – baunilha natural, toffee, lascas de coco e casca de laranja. Na boca, o ataque é franco e vibrante, sustentado pelo cereal torrado, xarope de bordo leve, um toque de cacau e canela, o álcool, perfeitamente integrado, apoia a largura sem pesar. O final é longo, seco e limpo, desenrolando um fio muito fino de especiarias e madeira, com uma persistência salgada que convida ao segundo copo.
Aventura nº 2 degusta-se puro a cerca de 16 a 18 °C, eventualmente com uma gota de água para realçar o registo picante. A sua estrutura a 47% faz dele um aliado de eleição no bar: Manhattan nervoso com contornos precisos, Old Fashioned de carácter, Boulevardier subtilmente baunilhado, highball refrescante que destaca a frescura oceânica. À mesa, dialoga naturalmente com um magret grelhado, uma costeleta de vitela com ervas, um comté afinado, um queijo azul pouco salgado ou uma sobremesa de noz e caramelo.
Esta edição assinala o posicionamento da série Aventura: whiskies de centeio franceses, biológicos, produzidos artesanalmente em Bordeaux em pequenas quantidades, que assumem uma identidade clara. Onde Aventura nº 1 procurava a elegância suave do carvalho francês, Aventura nº 2 reivindica a franqueza aromática do carvalho americano e uma intensidade mais vertical, sem nunca abdicar do equilíbrio.
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
