Bordeaux Distilling - Avontuur nr. 2 - Franse Rogge Whisky - 3 jaar - Amerikaans eiken vat - Biologisch - 47%
Het tweede hoofdstuk van de experimentele serie van de Bordeaux-distilleerderij (en de favoriet van het team), Avontuur nr. 2 verkent rog vanuit een meer uitgesproken en zonnige invalshoek. Gecreëerd door een team van vier partners, waaronder acteur Jean Dujardin, claimt deze Franse rogge whisky een perfect beheerde jeugdige energie, een gerichte rijping op Amerikaans eiken en een biologische toewijding van het graan tot de botteling. Het idee is niet om de Amerikaanse standaarden te kopiëren, maar om ze te beantwoorden met een Bordeaux-sensitiviteit: zuiver graan, precieze textuur, aromatische intensiteit en frisheid in de afdronk.
De kern van het recept berust op biologisch gecertificeerde rogge, gefermenteerd in een gematigd tempo om het natuurlijke kruidige spectrum van het graan te verrijken. De distillatie, uitgevoerd in kleine batches op een pot still, behoudt het karakter van het graan terwijl het aan finesse wint. De drie jaar durende rijping vindt plaats in Amerikaanse eiken vaten, geselecteerd vanwege hun bijdrage van vanille, lichte karamel en geroosterde kokos, maar ook vanwege hun vermogen om de randen te polijsten zonder het graanframe te verstikken. Botteling op 47% bevestigt de stijl: meer reliëf, meer kruiden, een smaakvolle mond die de afstand houdt bij zowel pure degustatie als mixologie.
In de neus uit de rogge zich in bakkerijkruiden, karwij en milde peper, aangevuld met de invloed van Amerikaans eiken – natuurlijke vanille, toffee, kokosvlokken en sinaasappelschil. In de mond is de aanval helder en levendig, gedragen door geroosterd graan, lichte esdoornsiroop, een vleugje cacao en kaneel, de alcohol, perfect geïntegreerd, ondersteunt de breedte zonder te wegen. De afdronk is lang, droog en zuiver, met een zeer fijne kruidige en houtachtige draad, met een ziltige nasmaak die uitnodigt tot een tweede glas.
Avontuur nr. 2 wordt puur gedronken rond 16 tot 18 °C, eventueel met een druppel water om het kruidige register te benadrukken. De structuur op 47% maakt het een waardevolle bondgenoot aan de bar: een nerveuze Manhattan met precieze contouren, een karaktervolle Old Fashioned, een subtiel vanilleachtige Boulevardier, een verfrissende highball die de oceaanfrisheid benadrukt. Aan tafel gaat het natuurlijk samen met gegrilde eendenborst, een kalfskotelet met kruiden, een gerijpte comté, een milde blauwe kaas of een dessert met walnoten en karamel.
Deze cuvée onderstreept de positionering van de Avontuur-serie: Franse, biologische roggewhisky's, ambachtelijk gemaakt in Bordeaux in kleine hoeveelheden, die een duidelijke identiteit omarmen. Waar Avontuur nr. 1 de zachte elegantie van Frans eiken zocht, claimt Avontuur nr. 2 de aromatische eerlijkheid van Amerikaans eiken en een meer verticale intensiteit, zonder ooit het evenwicht op te geven.
Dit artikel is beperkt tot 1 eenheid per klant.
