Champagne Nowack - Outro Cru - Extra Brut
Os Champagnes Nowack, instalados em Vandières no Vale do Marne, representam uma visão contemporânea e parcelar do Meunier. Flavien Nowack, representante da nova geração familiar, cultiva com precisão os 3,6 hectares da propriedade, colocando no centro do seu trabalho a compreensão detalhada dos solos e exposições. Cada parcela é vinificada separadamente para revelar a identidade própria do seu terroir. A abordagem na adega privilegia fermentações naturais, envelhecimentos longos e dosagens muito moderadas. Essa exigência dá origem a champanhes precisos, elegantes e profundamente identitários.
Outro Cru Extra Brut é uma cuvée singular, resultante de uma assemblagem das safras 2020 e 2021, envelhecida em barris. Elaborada exclusivamente a partir de Pinot Meunier, provém de três parcelas distintas com solos variados de argilas, areias brancas e margas, trazendo complexidade e relevo. O envelhecimento em madeira afina a textura e desenvolve uma sutil dimensão oxidativa controlada. A dosagem muito baixa, 1 g/L, destaca a pureza do vinho e seu equilíbrio natural. Esta cuvée realça toda a nobreza do Meunier trabalhado com precisão.
Na degustação, o nariz é fino e delicadamente frutado. A boca é ampla, sustentada por bolhas finas e delicadas, com notas que evoluem para frutos secos e um leve toque oxidativo elegante. O equilíbrio entre corpo e frescor confere ao vinho profundidade e pureza. O final é limpo, persistente e harmonioso. Este Champagne Extra Brut acompanhará tanto o aperitivo quanto uma refeição gastronômica, revelando toda a sua complexidade à mesa.
Casta: 100% Pinot Meunier