Champagne Nowack - Autre Cru - Extra Brut
Les Champagnes Nowack, installés à Vandières dans la Vallée de la Marne, incarnent une vision contemporaine et parcellaire du Meunier. Flavien Nowack, représentant de la nouvelle génération familiale, cultive avec précision les 3,6 hectares du domaine, en mettant au cœur de son travail la compréhension fine des sols et des expositions. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de révéler l’identité propre de son terroir. L’approche en cave privilégie les fermentations naturelles, des élevages longs et des dosages très mesurés. Cette exigence donne naissance à des champagnes précis, élégants et profondément identitaires.
Autre Cru Extra Brut est une cuvée singulière, issue d’un assemblage des millésimes 2020 et 2021, élevés en fûts. Élaborée exclusivement à partir de Pinot Meunier, elle provient de trois parcelles distinctes aux sols variés d’argiles, de sables blancs et de marnes, apportant complexité et relief. L’élevage sous bois affine la texture et développe une subtile dimension oxydative maîtrisée. Le dosage très faible, 1 g/L, souligne la pureté du vin et son équilibre naturel. Cette cuvée met en lumière toute la noblesse du Meunier travaillé avec précision.
À la dégustation, le nez est fin et délicatement fruité. La bouche est ample, portée par des bulles fines et délicates, avec des notes évoluant vers les fruits secs et une légère touche oxydative élégante. L’équilibre entre matière et fraîcheur confère au vin profondeur et pureté. La finale est nette, persistante et harmonieuse. Ce Champagne Extra Brut accompagnera aussi bien l’apéritif qu’un repas gastronomique, révélant toute sa complexité à table.
Cépage : 100 % Pinot Meunier