Champagne Nowack - Anden Cru - Extra Brut
De Champagnes Nowack, beliggende i Vandières i Marne-dalen, repræsenterer en moderne og parcel-specifik vision af Meunier. Flavien Nowack, repræsentant for den nye familiegeneration, dyrker med præcision de 3,6 hektar af domænet og fokuserer på en fin forståelse af jordbund og eksponeringer. Hver parcel vinificeres separat for at afsløre den unikke identitet af sit terroir. Tilgangen i kælderen prioriterer naturlige gæringer, lang lagring og meget målte doseringer. Denne krav giver præcise, elegante og dybt identitetsbærende champagner.
Anden Cru Extra Brut er en unik cuvée, lavet af en blanding af årgangene 2020 og 2021, lagret på fade. Fremstillet udelukkende af Pinot Meunier, kommer den fra tre forskellige parceller med varierede jordtyper af ler, hvide sand og mergel, hvilket giver kompleksitet og relief. Lagring på træ finjusterer teksturen og udvikler en subtil kontrolleret oxidativ dimension. Den meget lave dosage, 1 g/L, fremhæver vinens renhed og naturlige balance. Denne cuvée fremhæver al ædlenheden af Meunier, der er arbejdet med præcision.
Ved smagning er næsen fin og delikat frugtagtig. Munden er fyldig, båret af fine og delikate bobler, med noter, der udvikler sig mod tørret frugt og en let elegant oxidativ tone. Balancen mellem fylde og friskhed giver vinen dybde og renhed. Eftersmagen er ren, vedvarende og harmonisk. Denne Extra Brut Champagne vil ledsage både aperitif og gastronomiske måltider og afslører al sin kompleksitet ved bordet.
Druetype: 100 % Pinot Meunier