Champagne Nowack - Annat Cru - Extra Brut
De Champagnes Nowack, belägna i Vandières i Marne-dalen, förkroppsligar en samtida och parcellspecifik vision av Meunier. Flavien Nowack, representant för den nya familjegenerationen, odlar med precision de 3,6 hektar av domänen med fokus på en fin förståelse av jordar och exponeringar. Varje parcel vinifieras separat för att avslöja den unika identiteten hos dess terroir. Källarens tillvägagångssätt prioriterar naturliga jäsningar, lång lagring och mycket måttfulla doseringar. Denna krav ger upphov till precisa, eleganta och djupt identitetsbärande champagner.
Annat Cru Extra Brut är en unik cuvée, gjord av en blandning av årgångarna 2020 och 2021, lagrad på fat. Tillverkad uteslutande av Pinot Meunier, kommer den från tre olika parcel med varierande jordar av lera, vita sandar och märgel, vilket ger komplexitet och relief. Lagring på trä förfinar texturen och utvecklar en subtil kontrollerad oxidativ dimension. Den mycket låga doseringen, 1 g/L, framhäver vinets renhet och dess naturliga balans. Denna cuvée lyfter fram all ädelhet hos Meunier som arbetats med precision.
Vid provning är doften fin och försiktigt fruktig. Munnen är fyllig, bärs av fina och delikata bubblor, med toner som utvecklas mot torkade frukter och en lätt elegant oxidativ ton. Balansen mellan kropp och friskhet ger vinet djup och renhet. Avslutet är rent, ihållande och harmoniskt. Denna Extra Brut Champagne kommer att följa både aperitif och gastronomiska måltider och avslöja all sin komplexitet vid bordet.
Druvsort: 100 % Pinot Meunier