Champagne Nowack - Andere Cru - Extra Brut
De Champagnes Nowack, gevestigd in Vandières in de Marne-vallei, belichamen een hedendaagse en percelenspecifieke visie op Meunier. Flavien Nowack, vertegenwoordiger van de nieuwe familie generatie, cultiveert met precisie de 3,6 hectare van het domein, met de nadruk op een fijn begrip van bodems en exposities. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd om de eigen identiteit van zijn terroir te onthullen. De kelderaanpak geeft de voorkeur aan natuurlijke fermentaties, lange opvoedingen en zeer gemeten doseringen. Deze eis geeft aanleiding tot precieze, elegante en diep identiteitsbepalende champagnes.
Andere Cru Extra Brut is een unieke cuvée, gemaakt van een blend van de jaargangen 2020 en 2021, gerijpt op vaten. Exclusief gemaakt van Pinot Meunier, komt het uit drie verschillende percelen met gevarieerde bodems van klei, wit zand en mergel, wat complexiteit en reliëf brengt. Rijping op hout verfijnt de textuur en ontwikkelt een subtiele gecontroleerde oxidatieve dimensie. De zeer lage dosage, 1 g/L, benadrukt de zuiverheid van de wijn en zijn natuurlijke balans. Deze cuvée toont alle adel van de met precisie bewerkte Meunier.
Bij het proeven is de neus fijn en delicaat fruitig. De mond is ruim, gedragen door fijne en delicate bubbels, met tonen die evolueren naar gedroogd fruit en een lichte elegante oxidatieve toets. De balans tussen body en frisheid geeft de wijn diepte en zuiverheid. De afdronk is helder, persistent en harmonieus. Deze Extra Brut Champagne zal zowel het aperitief als een gastronomische maaltijd begeleiden en onthult al zijn complexiteit aan tafel.
Druivensoort: 100% Pinot Meunier