Champagne Nowack - Jiný Cru - Extra Brut
Šampaňské Nowack, usazené v Vandières v údolí řeky Marne, představují současnou a parcelní vizi odrůdy Meunier. Flavien Nowack, zástupce nové rodinné generace, s precizností obhospodařuje 3,6 hektaru vinice, přičemž klade důraz na detailní pochopení půd a expozic. Každá parcela je vinifikována samostatně, aby odhalila vlastní identitu svého terroiru. Přístup ve sklepě upřednostňuje přirozené fermentace, dlouhé zrání a velmi mírné dávkování. Tato náročnost dává vznik přesným, elegantním a hluboce identitním šampaňským.
Jiný Cru Extra Brut je jedinečná cuvée, vzniklá z směsi ročníků 2020 a 2021, zrající v sudech. Vyrobena výhradně z Pinot Meunier, pochází ze tří odlišných parcel s různorodými půdami z jílu, bílého písku a vápencových hlín, což přináší komplexnost a strukturu. Zrání v dřevě jemně upravuje texturu a rozvíjí subtilní kontrolovanou oxidační dimenzi. Velmi nízké dávkování, 1 g/L, zdůrazňuje čistotu vína a jeho přirozenou rovnováhu. Tato cuvée vyzdvihuje veškerou noblesu precizně zpracovaného Meunieru.
Při degustaci je vůně jemná a delikátně ovocná. Chuť je plná, nesená jemnými a delikátními bublinkami, s tóny směřujícími k sušenému ovoci a lehkému elegantnímu oxidačnímu nádechu. Rovnováha mezi tělem a svěžestí dodává vínu hloubku a čistotu. Závěr je čistý, přetrvávající a harmonický. Toto Extra Brut šampaňské bude skvělým společníkem jak k aperitivu, tak k gastronomickému jídlu, kde odhalí veškerou svou komplexnost.
Odrůda: 100 % Pinot Meunier