Champagne Nowack - Fontinette - Extra Brut

Os Champagnes Nowack, instalados em Vandières, no Vale do Marne, personificam uma abordagem parcelar exigente conduzida por Flavien Nowack, herdeiro de uma linhagem de viticultores desde 1795. Nos 3,6 hectares da propriedade, o trabalho concentra-se principalmente no Pinot Meunier, a casta assinatura da casa, cultivada em solos variados que revelam toda a riqueza do terroir de Marne. Cada parcela é isolada e vinificada separadamente para expressar com precisão sua identidade própria. As vinificações são conduzidas com rigor, frequentemente com envelhecimento em madeira, e as dosagens são intencionalmente baixas para preservar a tensão e a pureza. A cuvée Fontinette insere-se plenamente nesta visão precisa e elegante do terroir.

Fontinette Extra Brut 2021 é 100% Pinot Meunier, proveniente da parcela La Fontinette, composta por areias e argilas. A base da safra 2021, envelhecida em barris, traz profundidade e complexidade, com uma leve nota amadeirada ligada à integração de alguns barris novos perfeitamente fundidos. Esta safra distingue-se por um perfil mais tenso, reto e vivo do que a anterior, revelando um equilíbrio subtil entre frescura e corpo. As bolhas, finas e delicadas, constituem o elo de ligação dos champanhes Nowack. A dosagem Extra Brut realça a precisão e o brilho natural do vinho.

Na degustação, o Champagne seduz pelo seu brilho luminoso e expressão refinada. O nariz revela notas de frutas brancas frescas, realçadas por um toque subtilmente torrado proveniente do envelhecimento. A boca é viva, esculpida e elegante, sustentada por uma tensão mineral e uma bela energia. O final é limpo, persistente e de grande finesse. Ideal para uma refeição festiva ou um momento de exceção, poderá também ser conservado em cave e desenvolver-se plenamente entre 2028 e 2030.

Castas: 100% Pinot Meunier