Champagne Nowack - Fontinette - Extra Brut

Šampaňské Nowack, usazené ve Vandières v údolí řeky Marne, představují náročný přístup k parcelám, který prosazuje Flavien Nowack, dědic vinařské linie sahající až do roku 1795. Na 3,6 hektarech panství se práce převážně soustředí na Pinot Meunier, podpisovou odrůdu domu, pěstovanou na různorodých půdách, které odhalují bohatství terroiru oblasti Marne. Každá parcela je izolovaná a zpracovávána samostatně, aby přesně vyjádřila svou vlastní identitu. Vinifikace probíhají s pečlivostí, často s dozráváním v dřevěných sudech, a dávkování cukru je záměrně nízké, aby se zachovala napětí a čistota. Cuvée Fontinette plně zapadá do této precizní a elegantní vize terroiru.

Fontinette Extra Brut 2021 je 100 % Pinot Meunier, pocházející z parcely La Fontinette, složené z písků a jílů. Základ ročníku 2021, zrající v sudech, přináší hloubku a komplexnost, s jemným dřevitým nádechem spojeným s integrací několika nových sudů, které jsou dokonale začleněné. Tento ročník se vyznačuje napjatějším, přímočařejším a živějším profilem než předchozí, odhalující jemnou rovnováhu mezi svěžestí a tělem. Bublinky jsou jemné a delikátní, což je spojovací prvek šampaňského Nowack. Dávkování Extra Brut zdůrazňuje přesnost a přirozený jas vína.

Při degustaci šampaňské okouzlí svým jasným leskem a rafinovaným výrazem. Vůně odhaluje tóny čerstvého bílého ovoce, zvýrazněné jemným toastovým nádechem z dozrávání. Chuť je živá, precizní a elegantní, podpořená minerálním napětím a krásnou energií. Závěr je čistý, přetrvávající a velmi jemný. Ideální pro slavnostní jídlo nebo výjimečný okamžik, může být také skladováno v sklepě a plně rozvinout svůj potenciál mezi roky 2028 a 2030.

Odrůda: 100 % Pinot Meunier