Champagne Nowack - Fontinette - Extra Brut

Los Champagnes Nowack, establecidos en Vandières en el Valle de la Marne, encarnan un enfoque parcelario exigente llevado a cabo por Flavien Nowack, heredero de una línea de viticultores desde 1795. En las 3,6 hectáreas de la finca, el trabajo se centra principalmente en el Pinot Meunier, la variedad de uva emblemática de la casa, cultivada en suelos variados que revelan toda la riqueza del terroir de Marne. Cada parcela está aislada y vinificada por separado para expresar con precisión su propia identidad. Las vinificaciones se realizan con rigor, a menudo con crianza en madera, y las dosificaciones son deliberadamente bajas para preservar la tensión y la pureza. La cuvée Fontinette se inscribe plenamente en esta visión precisa y elegante del terroir.

Fontinette Extra Brut 2021 es un 100% Pinot Meunier, procedente de la parcela La Fontinette, compuesta por arenas y arcillas. La base de la añada 2021, envejecida en barricas, aporta profundidad y complejidad, con un ligero toque amaderado vinculado a la integración de algunas barricas nuevas perfectamente fundidas. Esta añada se distingue por un perfil más tenso, recto y vivo que la anterior, revelando un equilibrio sutil entre frescura y cuerpo. Las burbujas, finas y delicadas, constituyen el hilo conductor de los champagnes Nowack. La dosificación Extra Brut subraya la precisión y el brillo natural del vino.

En la cata, el Champagne seduce por su brillo luminoso y su expresión refinada. La nariz revela notas de frutas blancas frescas, realzadas por un toque sutilmente tostado procedente de la crianza. La boca es viva, cincelada y elegante, impulsada por una tensión mineral y una hermosa energía. El final es limpio, persistente y de gran finura. Ideal para una comida festiva o un momento especial, también puede conservarse en bodega y desarrollarse plenamente entre 2028 y 2030.

Variedad de uva: 100% Pinot Meunier