Champagne Nowack - Fontinette - Extra Brut

Champagnes Nowack, gevestigd in Vandières in de Marne-vallei, belichamen een veeleisende parcellaire benadering gedragen door Flavien Nowack, erfgenaam van een wijnmakerslijn sinds 1795. Op de 3,6 hectare van het domein concentreert het werk zich voornamelijk op Pinot Meunier, de signatuurdruif van het huis, geteeld op diverse bodems die de rijkdom van het Marne-terroir onthullen. Elk perceel wordt geïsoleerd en afzonderlijk gevinifieerd om zijn eigen identiteit nauwkeurig uit te drukken. De vinificaties worden rigoureus uitgevoerd, vaak met opvoeding op hout, en de doseringen zijn bewust laag om spanning en zuiverheid te behouden. De cuvée Fontinette past volledig binnen deze precieze en elegante terroirvisie.

Fontinette Extra Brut 2021 is 100% Pinot Meunier, afkomstig van het perceel La Fontinette, bestaande uit zand en klei. De basis van de jaargang 2021, opgevoed in vaten, brengt diepte en complexiteit, met een lichte houtachtige toets die verband houdt met de integratie van enkele nieuwe vaten die perfect zijn versmolten. Deze jaargang onderscheidt zich door een strakker, rechter en levendiger profiel dan de vorige, en onthult een subtiel evenwicht tussen frisheid en body. De bubbels, fijn en delicaat, vormen de verbindende schakel van de champagnes van Nowack. De Extra Brut-dosering benadrukt de precisie en natuurlijke helderheid van de wijn.

Bij het proeven verleidt de champagne met zijn heldere glans en verfijnde expressie. De neus onthult tonen van verse witte vruchten, versterkt door een subtiele geroosterde toets afkomstig van de opvoeding. De mond is levendig, geslepen en elegant, gedragen door een minerale spanning en een mooie energie. De afdronk is schoon, aanhoudend en zeer fijn. Ideaal voor een feestmaaltijd of een bijzonder moment, kan hij ook in de kelder worden bewaard en zich volledig ontwikkelen tussen 2028 en 2030.

Druivensoort: 100% Pinot Meunier