Champagne Nowack - Fontinette - Extra Brut

Champagnes Nowack, der er beliggende i Vandières i Marne-dalen, repræsenterer en krævende parcellaire tilgang båret af Flavien Nowack, arving til en vinproducentlinje siden 1795. På de 3,6 hektar af domænet fokuseres arbejdet hovedsageligt på Pinot Meunier, husets signaturdrue, dyrket på varierede jordbundstyper, der afslører hele rigdommen af Marne-terroiret. Hver parcel isoleres og vinificeres separat for præcist at udtrykke sin egen identitet. Vinificeringerne udføres med omhu, ofte med lagring på træfade, og doseringerne holdes bevidst lave for at bevare spænding og renhed. Cuvéen Fontinette er fuldt ud en del af denne præcise og elegante terroir-vision.

Fontinette Extra Brut 2021 er 100 % Pinot Meunier, fra parcellen La Fontinette, bestående af sand og ler. Basen fra årgangen 2021, lagret på fade, tilføjer dybde og kompleksitet med et let træpræg forbundet med integrationen af nogle nye fade, der er perfekt smeltet ind. Denne årgang skiller sig ud ved en mere stram, lige og livlig profil end den foregående, og afslører en subtil balance mellem friskhed og fylde. Boblerne, fine og delikate, udgør forbindelsen mellem champagnerne fra Nowack. Extra Brut-doseringen understreger vinens præcision og naturlige klarhed.

Ved smagning charmer champagnen med sin lysende glans og raffinerede udtryk. Næsen afslører noter af friske hvide frugter, fremhævet af et subtilt ristet præg fra lagringen. Smagen er livlig, skarp og elegant, båret af en mineralsk spænding og en smuk energi. Eftersmagen er ren, vedvarende og meget fin. Ideel til en festmiddag eller et særligt øjeblik, kan den også gemmes i kælderen og udvikle sig fuldt ud mellem 2028 og 2030.

Druetype: 100 % Pinot Meunier