Champagne Nowack - Les Bauchets - Extra Brut

Os Champagnes Nowack, estabelecidos em Vandières no Vale do Marne, personificam uma abordagem parcelar precisa e contemporânea conduzida por Flavien Nowack, herdeiro de uma família de viticultores desde 1795. Nos 3,6 hectares da propriedade, cada parcela é isolada para expressar fielmente a singularidade do seu terroir. Os solos, majoritariamente calcários, misturados com areias e margas, conferem aos vinhos tensão e energia. A vinificação privilegia fermentações naturais e envelhecimentos moderados em madeira, com dosagens intencionalmente baixas para preservar pureza e frescor. As cuvées parceladas como Les Bauchets ilustram essa busca por elegância e precisão.

Les Bauchets Extra Brut baseia-se numa base da safra de 2021, envelhecida em barris. Elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir, provém da parcela "Les Bauchets", composta por solos calcários arenosos sobre margas, conferindo estrutura e finesse. O envelhecimento em barris refina a matéria e reforça a complexidade aromática sem mascarar a frescura natural do vinho. A dosagem Extra Brut destaca a nitidez e o equilíbrio do conjunto. Esta cuvée expressa uma leitura precisa e energética do Pinot Noir em Champagne.

Na degustação, o nariz abre-se com notas subtis de anis e funcho, acompanhadas de um toque floral delicado. A boca revela bolhas finas, assinatura constante dos champanhes Nowack. O vinho é amplo, estruturado, mas sempre sustentado por uma frescura viva e grande precisão. A energia é palpável, o final saboroso e persistente. Um Champagne Extra Brut puro e fino, ideal para acompanhar um aperitivo gastronómico, mariscos ou uma cozinha refinada.

Casta: 100 % Pinot Noir