Champagne Nowack - Les Bauchets - Extra Brut

Los Champagnes Nowack, establecidos en Vandières en el Valle del Marne, encarnan un enfoque parcelario preciso y contemporáneo liderado por Flavien Nowack, heredero de una familia de viticultores desde 1795. En las 3,6 hectáreas de la finca, cada parcela está aislada para expresar fielmente la singularidad de su terroir. Los suelos mayoritariamente calcáreos, mezclados con arenas y margas, confieren a los vinos tensión y energía. La vinificación privilegia fermentaciones naturales y crianzas en madera medidas, con dosificaciones deliberadamente bajas para preservar la pureza y frescura. Las cuvées parcelarias como Les Bauchets ilustran esta búsqueda de elegancia y precisión.

Les Bauchets Extra Brut se basa en una base de la cosecha 2021, envejecida en barricas. Elaborado exclusivamente con Pinot Noir, proviene de la parcela "Les Bauchets", compuesta por suelos calcáreos arenosos sobre margas, aportando estructura y finura. La crianza en barrica afina la materia y refuerza la complejidad aromática sin enmascarar la frescura natural del vino. La dosificación Extra Brut subraya la nitidez y el equilibrio del conjunto. Esta cuvée expresa una lectura cincelada y enérgica del Pinot Noir en Champagne.

En la cata, la nariz se abre con sutiles notas de anís y hinojo, acompañadas de un delicado toque floral. La boca revela burbujas finas, firma constante de los champagnes Nowack. El vino es amplio, estructurado, pero siempre llevado por una frescura viva y una gran precisión. La energía es palpable, el final sabroso y persistente. Un Champagne Extra Brut puro y fino, ideal para acompañar un aperitivo gastronómico, mariscos o una cocina refinada.

Variedad de uva: 100% Pinot Noir