Champagne Nowack - Les Bauchets - Extra Brut

De Champagnes Nowack, gevestigd in Vandières in de Marne-vallei, belichamen een precieze en hedendaagse perceelsgerichte aanpak gedragen door Flavien Nowack, erfgenaam van een wijnmakersfamilie sinds 1795. Op de 3,6 hectare van het domein wordt elk perceel geïsoleerd om trouw de eigenheid van zijn terroir uit te drukken. De bodems, voornamelijk kalkrijk, vermengd met zand en mergel, geven de wijnen spanning en energie. De vinificatie geeft de voorkeur aan natuurlijke fermentaties en gematigde houtopvoeding, met bewust lage doseringen om zuiverheid en frisheid te behouden. Parcellaire cuvées zoals Les Bauchets illustreren deze zoektocht naar elegantie en precisie.

Les Bauchets Extra Brut is gebaseerd op een basis van de oogst 2021, gerijpt op vaten. Exclusief gemaakt van Pinot Noir, komt het uit het perceel "Les Bauchets", bestaande uit kalkrijke zanderige bodems op mergel, die structuur en finesse bieden. De vatrijping verfijnt de materie en versterkt de aromatische complexiteit zonder de natuurlijke frisheid van de wijn te verbergen. De Extra Brut-dosering benadrukt de helderheid en balans van het geheel. Deze cuvée drukt een geslepen en energieke interpretatie uit van Pinot Noir in Champagne.

Bij het proeven opent de neus met subtiele tonen van anijs en venkel, vergezeld van een delicate bloemige toets. De mond onthult fijne bubbels, een constante signatuur van Nowack-champagnes. De wijn is vol, gestructureerd, maar altijd gedragen door een levendige frisheid en grote precisie. De energie is voelbaar, de afdronk smaakvol en aanhoudend. Een pure en fijne Extra Brut Champagne, ideaal om te begeleiden bij een gastronomisch aperitief, zeevruchten of verfijnde keuken.

Druif: 100 % Pinot Noir