Champagne Nowack - Les Bauchets - Extra Brut

Champagnes Nowack, založené ve Vandières v údolí Marne, představují přesný a současný přístup k jednotlivým parcelám, který vede Flavien Nowack, dědic vinařské rodiny od roku 1795. Na 3,6 hektarech panství je každá parcela izolována, aby věrně vyjádřila jedinečnost svého terroiru. Půdy, převážně vápenaté, smíšené s pískem a jíly, dodávají vínům napětí a energii. Vinifikace upřednostňuje přirozené fermentace a mírné zrání v dřevě, s úmyslně nízkými dávkami, aby se zachovala čistota a svěžest. Parcelní cuvée jako Les Bauchets ilustrují tento hledání elegance a přesnosti.

Les Bauchets Extra Brut je založen na základě ročníku 2021, zrajícím v sudech. Vyroben výhradně z Pinot Noir, pochází z parcely "Les Bauchets", složené z vápenatých písčitých půd na jílech, které přinášejí strukturu a jemnost. Zrání v sudech zušlechťuje materiál a posiluje aromatickou složitost, aniž by zakrylo přirozenou svěžest vína. Dávkování Extra Brut zdůrazňuje čistotu a rovnováhu celku. Toto cuvée vyjadřuje precizní a energické pojetí Pinot Noir v Champagne.

Při degustaci se nos otevírá na jemné tóny anýzu a fenyklu, doprovázené jemným květinovým nádechem. V ústech se objevují jemné bublinky, stálý podpis šampaňských Nowack. Víno je plné, strukturované, ale vždy neseno živou svěžestí a velkou přesností. Energie je hmatatelná, závěr chutný a přetrvávající. Čisté a jemné Extra Brut šampaňské, ideální k doprovodu gastronomického aperitivu, mořských plodů nebo rafinované kuchyně.

Odrůda: 100 % Pinot Noir