Champagne Nowack - Les Bauchets - Extra Brut

Les Champagnes Nowack, établis à Vandières dans la Vallée de la Marne, incarnent une approche parcellaire précise et contemporaine portée par Flavien Nowack, héritier d’une famille de vignerons depuis 1795. Sur les 3,6 hectares du domaine, chaque parcelle est isolée afin d’exprimer fidèlement la singularité de son terroir. Les sols majoritairement calcaires, mêlés de sables et de marnes, confèrent aux vins tension et énergie. La vinification privilégie les fermentations naturelles et des élevages sous bois mesurés, avec des dosages volontairement faibles pour préserver pureté et fraîcheur. Les cuvées parcellaires comme Les Bauchets illustrent cette quête d’élégance et de précision.

Les Bauchets Extra Brut repose sur une base du millésime 2021, élevée en fûts. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, il provient du parcellaire « Les Bauchets », composé de sols calcaires sableux sur marnes, apportant structure et finesse. L’élevage en fûts affine la matière et renforce la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur naturelle du vin. Le dosage Extra Brut souligne la netteté et l’équilibre de l’ensemble. Cette cuvée exprime une lecture ciselée et énergique du Pinot Noir en Champagne.

À la dégustation, le nez s’ouvre sur des notes subtiles d’anis et de fenouil, accompagnées d’une touche florale délicate. La bouche révèle des bulles fines, signature constante des champagnes Nowack. Le vin est ample, structuré, mais toujours porté par une fraîcheur vive et une grande précision. L’énergie est palpable, la finale sapide et persistante. Un Champagne Extra Brut pur et fin, idéal pour accompagner un apéritif gastronomique, des fruits de mer ou une cuisine raffinée.

Cépage : 100 % Pinot Noir