Champagne Nowack - Les Bauchets - Extra Brut

De Champagnes Nowack, etableret i Vandières i Marne-dalen, repræsenterer en præcis og moderne parcelbaseret tilgang ledet af Flavien Nowack, arving til en vinproducentfamilie siden 1795. På ejendommens 3,6 hektar er hver parcel isoleret for trofast at udtrykke terroirets særegenhed. De overvejende kalkholdige jordbund, blandet med sand og mergel, giver vinene spænding og energi. Vinificeringen favoriserer naturlige gæringer og målrettet fadlagring med bevidst lave doseringer for at bevare renhed og friskhed. Parcel-cuvéer som Les Bauchets illustrerer denne søgen efter elegance og præcision.

Les Bauchets Extra Brut er baseret på en 2021 årgangsbase, lagret på fade. Fremstillet udelukkende af Pinot Noir, kommer den fra parcellen "Les Bauchets", bestående af sandede kalkholdige jordbund på mergel, hvilket giver struktur og finesse. Fadlagringen forfiner stoffet og styrker den aromatiske kompleksitet uden at skjule vinens naturlige friskhed. Extra Brut-doseringen fremhæver klarheden og balancen i helheden. Denne cuvée udtrykker en skarp og energisk fortolkning af Pinot Noir i Champagne.

Ved smagning åbner næsen med subtile noter af anis og fennikel, ledsaget af et delikat blomsterpræg. Ganen afslører fine bobler, et konstant kendetegn ved Nowack-champagner. Vinen er fyldig, struktureret, men altid båret af en livlig friskhed og stor præcision. Energien er mærkbar, eftersmagen velsmagende og vedvarende. En ren og fin Extra Brut Champagne, ideel til at ledsage en gastronomisk aperitif, skaldyr eller raffineret madlavning.

Druetype: 100 % Pinot Noir