Champagne Nowack - Les Bauchets - Extra Brut

Les Champagnes Nowack, etablerade i Vandières i Marne-dalen, representerar en exakt och samtida parcellär metod som drivs av Flavien Nowack, arvtagare till en vinodlarfamilj sedan 1795. På domänets 3,6 hektar isoleras varje parcel för att troget uttrycka dess terroirs särprägel. Jordarna, huvudsakligen kalkrika blandade med sand och lera, ger vinerna spänst och energi. Vinifieringen prioriterar naturliga jäsningar och måttliga ekfatslagringar, med medvetet låga doseringar för att bevara renhet och fräschör. Parcellära cuvéer som Les Bauchets illustrerar denna strävan efter elegans och precision.

Les Bauchets Extra Brut baseras på en 2021-årgång, lagrad på fat. Framställd uteslutande av Pinot Noir, kommer den från parcellen "Les Bauchets", bestående av kalkhaltiga sandiga jordar på lera, vilket ger struktur och finess. Fatlagringen förfinar materialet och förstärker aromkomplexiteten utan att dölja vinets naturliga fräschör. Extra Brut-doseringen framhäver klarhet och balans i helheten. Denna cuvée uttrycker en skarp och energisk tolkning av Pinot Noir i Champagne.

Vid provsmakning öppnar doften med subtila toner av anis och fänkål, ackompanjerade av en delikat blommighet. Munnen avslöjar fina bubblor, ett konstant kännetecken för Nowack-champagner. Vinet är fylligt, strukturerat men alltid bärs upp av en livlig fräschör och stor precision. Energin är påtaglig, avslutningen smakrik och ihållande. En ren och fin Extra Brut Champagne, idealisk att följa en gastronomisk aperitif, skaldjur eller en raffinerad matlagning.

Druva: 100 % Pinot Noir