Champagne Nowack - Les Bauchets - Extra Brut

Die Champagnes Nowack, ansässig in Vandières im Marne-Tal, verkörpern einen präzisen und zeitgenössischen parzellenspezifischen Ansatz, der von Flavien Nowack, Erbe einer Winzerfamilie seit 1795, getragen wird. Auf den 3,6 Hektar des Weinguts wird jede Parzelle isoliert, um die Einzigartigkeit ihres Terroirs getreu auszudrücken. Die überwiegend kalkhaltigen Böden, vermischt mit Sand und Mergel, verleihen den Weinen Spannung und Energie. Die Vinifikation bevorzugt natürliche Gärungen und maßvolle Holzreifungen, mit bewusst niedrigen Dosagen, um Reinheit und Frische zu bewahren. Parzellen-Cuvées wie Les Bauchets veranschaulichen diese Suche nach Eleganz und Präzision.

Les Bauchets Extra Brut basiert auf einer Basis des Jahrgangs 2021, die im Fass gereift ist. Ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt, stammt er aus der Parzelle "Les Bauchets", die aus sandigen kalkhaltigen Böden auf Mergel besteht und Struktur und Finesse verleiht. Die Fassreifung verfeinert die Substanz und verstärkt die aromatische Komplexität, ohne die natürliche Frische des Weins zu überdecken. Die Extra Brut Dosage unterstreicht die Klarheit und das Gleichgewicht des Ganzen. Diese Cuvée drückt eine fein gearbeitete und energetische Interpretation des Pinot Noir in der Champagne aus.

Im Geschmack öffnet sich die Nase mit subtilen Noten von Anis und Fenchel, begleitet von einer zarten floralen Note. Der Gaumen zeigt feine Bläschen, ein konstantes Markenzeichen der Nowack-Champagner. Der Wein ist breit, strukturiert, aber immer getragen von lebendiger Frische und großer Präzision. Die Energie ist spürbar, der Abgang würzig und anhaltend. Ein reiner und feiner Extra Brut Champagne, ideal zum Begleiten eines gastronomischen Aperitifs, Meeresfrüchten oder einer feinen Küche.

Rebsorte: 100 % Pinot Noir