Château HAUT-BAILLY 2017
Em Léognan, o Château Haut-Bailly ocupa um dos terroirs mais singulares de Pessac-Léognan, numa elevação de cascalho que domina os arredores. Cru Classé de Graves, a propriedade beneficia de solos que misturam cascalho, areia e argila, com um subsolo complexo que favorece simultaneamente a drenagem, a profundidade das raízes e a regularidade da maturação. O domínio pertence desde 1998 à família Wilmers, que continuou um trabalho de precisão na vinha, preservando a identidade clássica e refinada do cru. A cabernet sauvignon desempenha um papel central no equilíbrio das assemblagens, acompanhada pelo merlot, cabernet franc e petit verdot. A colheita de 2017 foi marcada em Bordéus pelo episódio de geada na primavera, mas os melhores lotes de Haut-Bailly permitiram produzir um grande vinho de notável finesse. O ano distingue-se mais pela frescura, elegância e precisão do que por uma concentração massiva. Haut-Bailly 2017 oferece assim uma expressão particularmente nobre de Pessac-Léognan, construída sobre a finesse tânica e o comprimento.
A assemblagem reúne 60% de cabernet sauvignon, 32% de merlot, 4% de cabernet franc e 4% de petit verdot. A cabernet sauvignon traz uma estrutura reta, notas de groselha preta, grafite e cedro, bem como uma grande persistência na boca. O merlot completa esta arquitetura com uma matéria mais macia e carnuda, enquanto o cabernet franc aporta um toque floral e picante. O petit verdot, presente em proporção moderada, reforça a profundidade e o relevo aromático. Os diferentes lotes são vinificados separadamente para respeitar as características próprias dos terrenos antes da assemblagem definitiva. O envelhecimento em barricas de carvalho francês afina progressivamente o grão tânico sem mascarar a frescura natural da colheita. Menos demonstrativo que 2015 ou 2016, o 2017 seduz pelo seu equilíbrio, precisão e uma evolução que privilegia a subtilidade.
A cor apresenta um grená profundo com reflexos rubi ainda intensos. O nariz abre-se sobre groselha preta, cereja preta e amora, acompanhados de violeta, cedro e grafite. A aeração revela progressivamente nuances de tabaco loiro, alcaçuz, especiarias finas e um toque discreto de fumo. A boca mostra-se esguia e precisa, com taninos finos que estruturam o vinho sem dureza. Uma frescura persistente acompanha a fruta negra e confere ao conjunto uma notável sensação de extensão. O final, elegante e progressivamente complexo, retorna ao grafite, às especiarias, ao tabaco e a ligeiras nuances florais. Château Haut-Bailly 2017 acompanhará um carré de cordeiro, um filé de boi com cogumelos porcini, um pombo assado, um vitelo com morelas ou um magret de pato.
Castas: 60% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot
