Château HAUT-BAILLY 2017
I Léognan ligger Château Haut-Bailly på ett av de mest unika terroirerna i Pessac-Léognan, på en upphöjd grusås med utsikt över omgivningarna. Som Cru Classé från Graves har egendomen jordar som blandar grus, sand och lera, med en komplex undergrund som främjar både dränering, rotens djup och regelbunden mognad. Egendomen har tillhört familjen Wilmers sedan 1998, som fortsatt ett precist arbete i vingården samtidigt som den klassiska och raffinerade identiteten hos cru:t bevarats. Cabernet Sauvignon spelar en central roll i balansen av blandningarna, ackompanjerad av Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot. Årgången 2017 präglades i Bordeaux av en frostperiod på våren, men de bäst belägna parcellerna i Haut-Bailly möjliggjorde produktionen av ett stort vin med anmärkningsvärd finess. Året utmärker sig mer genom friskhet, elegans och precision än genom massiv koncentration. Haut-Bailly 2017 erbjuder därmed ett särskilt raffinerat uttryck av Pessac-Léognan, byggt på tanninfiness och längd.
Blandningen består av 60 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc och 4 % Petit Verdot. Cabernet Sauvignon bidrar med en rak struktur, toner av svarta vinbär, grafit och ceder, samt stor uthållighet i munnen. Merlot kompletterar denna arkitektur med en mjukare och köttigare textur, medan Cabernet Franc tillför en blommig och kryddig ton. Petit Verdot, närvarande i måttlig proportion, förstärker djupet och den aromatiska reliefen. De olika partierna vinifieras separat för att respektera de specifika egenskaperna hos varje parcel innan den slutgiltiga blandningen. Lagring i franska ekfat förfinar gradvis tanninstrukturen utan att dölja årgångens naturliga friskhet. Mindre demonstrativ än 2015 eller 2016, förför 2017 med sin balans, precision och en utveckling som prioriterar subtilitet.
Färgen visar en djup granatröd med fortfarande starka rubinreflexer. Doften öppnar med svarta vinbär, svart körsbär och björnbär, ackompanjerat av viol, ceder och grafit. Luftning avslöjar gradvis nyanser av blond tobak, lakrits, fina kryddor och en diskret rökig ton. Munnen är slank och precis, med fina tanniner som strukturerar vinet utan hårdhet. En bestående friskhet följer den mörka frukten och ger helheten en anmärkningsvärd längd. Avslutet, elegant och successivt komplext, återvänder till grafit, kryddor, tobak och lätta florala nyanser. Château Haut-Bailly 2017 kommer att passa till lammrack, oxfilé med kantareller, stekt duva, kalv med murklor eller ankbröst.
Druvsammansättning: 60 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 4 % Petit Verdot
