Château HAUT-BAILLY 2017
I Léognan ligger Château Haut-Bailly på et af de mest unikke terroirs i Pessac-Léognan, på en forhøjet grusryg med udsigt over omgivelserne. Som Cru Classé fra Graves nyder ejendommen godt af jord, der blander grus, sand og ler, med en kompleks undergrund, der fremmer både dræning, rodedybde og ensartet modning. Ejendommen har tilhørt familien Wilmers siden 1998, som har fortsat et præcist arbejde i vinmarken samtidig med, at den klassiske og raffinerede identitet af cru'et er bevaret. Cabernet Sauvignon spiller en central rolle i balancen af blandingerne, ledsaget af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Årgangen 2017 blev i Bordeaux præget af en forårsfrost, men de bedst beliggende parceller i Haut-Bailly gjorde det muligt at producere en stor vin med bemærkelsesværdig finesse. Året kendetegnes mere ved friskhed, elegance og præcision end ved massiv koncentration. Haut-Bailly 2017 tilbyder således en særlig raffineret udtryk af Pessac-Léognan, bygget på tanninfinhed og længde.
Blandingen består af 60 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc og 4 % Petit Verdot. Cabernet Sauvignon giver en lige struktur, noter af solbær, grafit og cedertræ samt stor vedholdenhed i munden. Merlot supplerer denne arkitektur med en blødere og mere kødfuld tekstur, mens Cabernet Franc tilføjer et floralt og krydret præg. Petit Verdot, til stede i målt proportion, forstærker dybden og den aromatiske relief. De forskellige partier vinificeres separat for at respektere de karakteristiske træk ved parcellerne før den endelige blanding. Modningen i franske egetræsfade forfiner gradvist tanninstrukturen uden at skjule årgangens naturlige friskhed. Mindre demonstrativ end 2015 eller 2016, forfører 2017 med sin balance, præcision og en udvikling, der favoriserer subtilitet.
Farven viser en dyb granatrød med stadig stærke rubinreflekser. Næsen åbner med solbær, sorte kirsebær og brombær, ledsaget af viol, cedertræ og grafit. Luftning afslører gradvist nuancer af blond tobak, lakrids, fine krydderier og et diskret røget præg. Smagen er slank og præcis med fine tanniner, der strukturerer vinen uden hårdhed. En vedvarende friskhed ledsager den mørke frugt og giver helheden en bemærkelsesværdig længde. Eftersmagen, elegant og gradvist kompleks, vender tilbage til grafit, krydderier, tobak og lette florale nuancer. Château Haut-Bailly 2017 vil ledsage en lammeryg, en oksefilet med kantareller, en stegt due, kalv med morkler eller en andebryst.
Druesorter: 60 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 4 % Petit Verdot
