Château HAUT-BAILLY 2017
In Léognan nimmt Château Haut-Bailly einen der einzigartigsten Terroirs von Pessac-Léognan ein, auf einem erhöhten Kiesrücken mit Blick auf die Umgebung. Als Cru Classé von Graves profitiert das Anwesen von Böden, die Kies, Sand und Ton mischen, mit einem komplexen Untergrund, der sowohl Drainage, Wurzeltiefe als auch gleichmäßige Reifung fördert. Das Anwesen gehört seit 1998 der Familie Wilmers, die eine präzise Arbeit im Weinberg fortgesetzt hat und dabei die klassische und raffinierte Identität des Weinguts bewahrt. Cabernet Sauvignon spielt eine zentrale Rolle im Gleichgewicht der Assemblagen, begleitet von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Der Jahrgang 2017 war in Bordeaux von einem Frostereignis im Frühjahr geprägt, aber die am besten gelegenen Parzellen von Haut-Bailly ermöglichten die Produktion eines großartigen Weins von bemerkenswerter Finesse. Das Jahr zeichnet sich eher durch Frische, Eleganz und Präzision als durch massive Konzentration aus. Haut-Bailly 2017 bietet somit einen besonders edlen Ausdruck von Pessac-Léognan, aufgebaut auf tanniner Finesse und Länge.
Die Assemblage besteht aus 60 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc und 4 % Petit Verdot. Cabernet Sauvignon bringt eine gerade Struktur, Noten von Johannisbeere, Graphit und Zeder sowie eine große Persistenz am Gaumen. Merlot ergänzt diese Architektur mit einer weicheren, fleischigeren Textur, während Cabernet Franc eine florale und würzige Note hinzufügt. Petit Verdot, in maßvoller Menge vorhanden, verstärkt Tiefe und aromatische Reliefs. Die verschiedenen Partien werden separat vinifiziert, um die spezifischen Eigenschaften der Parzellen vor der endgültigen Assemblage zu respektieren. Die Reifung in französischen Eichenfässern verfeinert nach und nach das Tanningerüst, ohne die natürliche Frische des Jahrgangs zu überdecken. Weniger demonstrativ als 2015 oder 2016, besticht der 2017er durch sein Gleichgewicht, seine Präzision und eine Entwicklung, die die Subtilität bevorzugt.
Die Farbe zeigt ein tiefes Granat mit noch kräftigen rubinroten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Johannisbeere, schwarzer Kirsche und Brombeere, begleitet von Veilchen, Zeder und Graphit. Die Belüftung offenbart nach und nach Nuancen von blondem Tabak, Lakritz, feinen Gewürzen und einem dezenten Rauchton. Der Gaumen ist schlank und präzise, mit feinen Tanninen, die den Wein ohne Härte strukturieren. Eine anhaltende Frische begleitet die dunklen Früchte und verleiht dem Ganzen eine bemerkenswerte Länge. Der Abgang, elegant und zunehmend komplex, kehrt zu Graphit, Gewürzen, Tabak und leichten floralen Nuancen zurück. Château Haut-Bailly 2017 begleitet einen Lammrücken, ein Rinderfilet mit Steinpilzen, eine gebratene Taube, Kalb mit Morcheln oder eine Entenbrust.
Rebsorten: 60 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 4 % Petit Verdot
