Domaine de Montcalmes - Bianco 2023
Il Domaine de Montcalmès è una delle grandi referenze del Languedoc, situato a Puéchabon, a circa trenta chilometri a nord-ovest di Montpellier. Creato nella sua forma moderna alla fine degli anni '90 da Frédéric Pourtalié e suo padre Jean-Marie, il domaine si è rapidamente imposto con uno stile di grande finezza, ispirato dalle più belle firme del sud della Francia. Frédéric Pourtalié, che ha lavorato in particolare alla Grange des Pères, Mas Jullien e Alain Graillot, ha costruito un'identità singolare basata su affinamenti lunghi, maturazioni giuste e una ricerca di equilibrio. Se Montcalmès è soprattutto conosciuto per il suo grande rosso delle Terrasses du Larzac, il suo bianco è una cuvée molto più riservata. Prodotto in quantità molto limitate, rappresenta una piccola parte della produzione del domaine ed è tra le bottiglie più rare da ottenere ogni anno. Questo Montcalmès Bianco 2023 si rivolge quindi agli amanti dei grandi bianchi meridionali da invecchiamento, capaci di associare ampiezza, freschezza e profondità. È una cuvée rara, seria e gastronomica, che mostra un aspetto particolarmente nobile del Languedoc.
La cuvée Montcalmès Bianco 2023 si basa su un assemblaggio in parti uguali di Roussanne e Marsanne, due vitigni bianchi emblematici del sud della Francia. Le vigne sono impiantate su un pendio argilloso-calcareo a Puéchabon, un terroir che apporta struttura, freschezza e una bella sensazione minerale nel finale. La Roussanne dona al vino la sua intensità aromatica, note floreali, mielate e leggermente speziate, mentre la Marsanne apporta volume, morbidezza e una texture più avvolgente. I due vitigni sono pressati e vinificati insieme, in una logica di armonia fin dall'inizio della vinificazione. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, in barrique e demi-muids, senza cercare di mascherare l'espressione del frutto con un legno dimostrativo. L'affinamento lungo di 24 mesi in botti di rovere e demi-muids permette al vino di guadagnare in profondità, patina e complessità. Nell'annata 2023, questa cuvée esprime un equilibrio notevole tra ricchezza meridionale, freschezza calcarea e tensione da invecchiamento.
Nel bicchiere, Domaine de Montcalmès Bianco 2023 mostra un colore dorato chiaro e luminoso, che annuncia un bianco di bella concentrazione. Il naso si apre su frutti gialli, albicocca, pesca matura, fiori bianchi e miele fine, con sfumature di spezie dolci, mandorla e legno perfettamente integrato. Il palato è ampio, cremoso e profondo, ma mai pesante, grazie a una freschezza minerale che allunga il vino con eleganza. La materia è generosa, quasi cremosa, poi si stringe su un finale lungo, salino e leggermente amaro. È un grande bianco gastronomico, capace di sostenere piatti ricchi mantenendo una bella precisione. Accompagnerà idealmente un'aragosta arrosto, capesante, pollame alla panna, pesce nobile al burro bianco, risotto ai morelli o formaggi stagionati. Servire intorno a 10-12°C in un grande bicchiere, dopo una leggera aerazione, o conservare per qualche anno per lasciare sviluppare tutta la sua complessità.
Vitigni: 50% Roussanne, 50% Marsanne
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