Domaine de Montcalmes - Blanc 2023
Domaine de Montcalmès patří mezi významné reference Languedocu, nachází se v Puéchabonu, asi třicet kilometrů severozápadně od Montpellier. V moderní podobě byl založen koncem 90. let 20. století Frédéricem Pourtalié a jeho otcem Jean-Mariem a rychle si vybudoval renomé díky stylu velké jemnosti, inspirovanému nejlepšími podpisy jižní Francie. Frédéric Pourtalié, který působil mimo jiné v La Grange des Pères, Mas Jullien a u Alaina Graillota, vytvořil jedinečnou identitu založenou na dlouhém zrání, správné zralosti a hledání rovnováhy. Zatímco Montcalmès je především známý svým velkým červeným z Terrasses du Larzac, jeho bílé víno je mnohem méně známé. Vyrobeno v velmi omezeném množství, představuje malou část produkce domény a patří mezi nejobtížněji dostupné lahve každý rok. Tento Montcalmès Blanc 2023 je tedy určen milovníkům velkých jižních bílých vín s potenciálem k archivaci, kteří dokážou spojit šíři, svěžest a hloubku. Je to vzácná, seriózní a gastronomická cuvée, která ukazuje zvlášť ušlechtilou stránku Languedocu.
Cuvée Montcalmès Blanc 2023 je založeno na stejném poměru směsi Roussanne a Marsanne, dvou typických bílých odrůd jižní Francie. Vinice jsou vysazeny na jílovito-vápencovém svahu v Puéchabonu, terroir, který dodává jak strukturu, svěžest, tak krásný minerální pocit v závěru. Roussanne dává vínu aromatickou intenzitu, květinové, medové a mírně kořeněné tóny, zatímco Marsanne přináší objem, plnost a více obalující texturu. Obě odrůdy jsou lisovány a fermentovány společně, v duchu harmonie od začátku výroby vína. Fermentace probíhá s přirozenými kvasinkami v barikových a demi-muid sudech, bez snahy zakrýt ovocný výraz demonstrativním dřevem. Dlouhé zrání po dobu 24 měsíců v dubových sudech a demi-muidech umožňuje vínu získat hloubku, patinu a komplexitu. V ročníku 2023 tato cuvée vyjadřuje pozoruhodnou rovnováhu mezi jižanskou bohatostí, vápencovou svěžestí a archivní napětím.
Ve sklenici Domaine de Montcalmès Blanc 2023 odhaluje světlou zlatavou barvu, jasnou, která slibuje bílé víno s krásnou koncentrací. Vůně se otevírá do žlutého ovoce, meruněk, zralých broskví, bílých květů a jemného medu, s náznaky jemného koření, mandlí a dokonale integrovaného dřeva. Chuť je široká, krémová a hluboká, ale nikdy těžká, díky minerální svěžesti, která víno elegantně protahuje. Materiál je štědrý, téměř krémový, poté se stáhne do dlouhého, slaného a mírně hořkého závěru. Je to velké gastronomické bílé víno, schopné obstát u bohatých pokrmů a přitom si zachovat krásnou přesnost. Ideálně doprovodí pečeného humra, mušle svatého Jakuba, drůbež se smetanovou omáčkou, ušlechtilou rybu s beurre blanc, rizoto s smrži nebo zrající sýr. Podávejte při teplotě kolem 10 až 12 °C ve velké sklenici po lehkém provzdušnění, nebo skladujte několik let, aby se plně rozvinula jeho komplexita.
Odrůdy: 50 % Roussanne, 50 % Marsanne
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
