Domaine de Montcalmes - Hvid 2023
Domaine de Montcalmès er en af de store referencer i Languedoc, beliggende i Puéchabon, cirka tredive kilometer nordvest for Montpellier. Grundlagt i sin moderne form i slutningen af 1990'erne af Frédéric Pourtalié og hans far Jean-Marie, har ejendommen hurtigt markeret sig med en stil af stor finesse, inspireret af de fineste signaturer fra det sydlige Frankrig. Frédéric Pourtalié, som blandt andet har arbejdet hos La Grange des Pères, Mas Jullien og Alain Graillot, har opbygget en unik identitet baseret på lang lagring, præcis modenhed og en søgen efter balance. Mens Montcalmès især er kendt for sin store rødvin fra Terrasses du Larzac, er dens hvide vin en langt mere fortrolig cuvée. Produceret i meget begrænsede mængder udgør den kun en lille del af ejendommens produktion og er blandt de mest sjældne flasker at få fat i hvert år. Denne Montcalmès Hvid 2023 henvender sig derfor til elskere af store sydlige hvide vine til lagring, som kan kombinere fylde, friskhed og dybde. Det er en sjælden, seriøs og gastronomisk cuvée, der viser en særlig ædel facet af Languedoc.
Cuvéen Montcalmès Hvid 2023 er baseret på en lige blanding af Roussanne og Marsanne, to emblematiske hvide druesorter fra det sydlige Frankrig. Vinmarkerne er plantet på en ler-kalkholdig skråning i Puéchabon, et terroir der giver både struktur, friskhed og en smuk mineralsk fornemmelse i eftersmagen. Roussanne giver vinen sin aromatiske intensitet, blomsteragtige, honningagtige og let krydrede noter, mens Marsanne tilfører volumen, fylde og en mere omsluttende tekstur. De to druesorter presses og vinificeres sammen i en logik om harmoni fra starten af vinificeringen. Gæringen foregår med indfødte gærtyper i barriques og demi-muids uden at forsøge at skjule frugtudtrykket med demonstrativt træ. Den lange lagring på 24 måneder i egetræsfade og demi-muids giver vinen dybde, patina og kompleksitet. I årgangen 2023 udtrykker denne cuvée en bemærkelsesværdig balance mellem sydlandsk rigdom, kalkfriskhed og lagringsspænding.
I glasset afslører Domaine de Montcalmès Hvid 2023 en klar, lys gylden farve, der varsler en hvidvin med smuk koncentration. Næsen åbner med gule frugter, abrikos, moden fersken, hvide blomster og fin honning med nuancer af blide krydderier, mandel og perfekt integreret træ. Smagen er fyldig, cremet og dyb, men aldrig tung takket være en mineralsk friskhed, der strækker vinen elegant ud. Stoffet er generøst, næsten cremet, og strammer derefter op i en lang, saltet og let bitter eftersmag. Det er en stor gastronomisk hvidvin, der kan klare rige retter og samtidig bevare en smuk præcision. Den vil ideelt ledsage stegt hummer, kammuslinger, fjerkræ i flødesauce, ædle fisk med beurre blanc, risotto med morkler eller lagret ost. Server ved omkring 10 til 12 °C i et stort glas efter let iltning, eller gem i nogle år for at lade hele kompleksiteten udvikle sig.
Druesorter: 50% Roussanne, 50% Marsanne
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
